เกี๊ยวทอดไส้เห็ด สูตรหมู่บ้านพลัม

เกี๊ยวทอดสูตรนี้ดัดแปลงใช้แผ่นแป้งเกี๊ยวมาห่อไส้เห็ดฟาง(ดูสูตรขนมปังไส้เห็ดฟางคลิกที่นี่)และเห็ดหอมบดผัดกับรากผักชี พริกไทยกระเทียม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวชั้นดีกลิ่นหอม จิ้มกับน้ำจิ้มใส่ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเครื่องเคียงข้าวต้มธัญพืชในน้ำซุปนมถั่วเหลืองที่แสนจะเข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมเวลาทำน้ำจิ้ม)

ส่วนผสม

แผ่นแป้งเกี๊ยว (ประมาณ 40 แผ่น) 1 ห่อ
เห็ดฟางสดหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
เห็ดหอมสดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
รากผักชี 2 ราก
เมล็ดพริกไทยดำคั่วจนหอม 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกสำหรับผัดไส้เห็ดบด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดงสดกรีดเมล็ดออก
โขลกละเอียด 2 เม็ด
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายสีรำ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
บดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับตกแต่ง 4 – 5 ช่อ

Tip

ไส้เห็ดบดสูตรนี้สามารถนำไปเจือกับน้ำเดือดปรุงเป็นน้ำซุปเห็ด หรือดัดแปลงเป็นเมนูเกี๊ยวน้ำไส้เห็ดได้โดยนำเกี๊ยวที่ห่อแล้วไปต้มกับน้ำซุปเห็ด (ที่ทำจากไส้เกี๊ยวเจือในน้ำเดือดแล้วปรุงรสเพิ่มเติม) โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอมซอย ตั้งฉ่าย และกระเทียมเจียว