ห่อนึ่งแคดอกไม้ เมนูนี้คล้ายกับ “แอบ” เมนูอาหารของชาวเหนือ แต่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ และเปลี่ยนจากการย่างมาเป็นนึ่งแทนเพื่อความรวดเร็วสำหรับเมนูนี้ใช้น้ำพริกแกงส้มมาผัดกับผักและดอกไม้ชนิดต่างๆ ก่อนห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งให้สุกอีกครั้งรสชาติกลมกล่อมยิ่งกินคู่กับข้าวหนุกงา ที่นำข้าวนึ่งร้อนๆ คลุกกับงาม่อนบดและเกลือ ยิ่งได้รสชาติเค็มๆ มันๆ เคี้ยวเพลินดี
ส่วนผสม
- น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกผัก ½ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 15 ลูก
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 2 เส้น
- ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นยาว 10 เส้น
- มะเขือเปราะซอยบาง 2 ลูก
- ยอดชะอม 1 ถ้วย
- ใบชะพลูซอย 4 ใบ
- ใบตำลึง 2 กำ
- ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น
- เห็ดนางฟ้า 4 ดอก
- เห็ดฟางสับหยาบ 2 ดอก
- เห็ดหูหนูดำซอย 2 ดอก
- พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
- ดอกไม้จีนสด 4 ดอก
- ดอกโสน 4 ช่อ
- ดอกพวงชมพู 4 ช่อ
- ดอกแค 4 ดอก
- ดอกผักกาด 4 ดอก
- แคบหมูเจสำหรับเป็นเครื่องเคียงไม้กลัดและใบตองสำหรับห่อ
วิธีทำ
1. เติมน้ำใส่ก้นลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือด
2. ละลายน้ำพริกกับน้ำสต๊อกให้เข้ากัน ผัดด้วยไฟกลางจนหอม ใส่มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ยอดมะพร้าว และมะเขือเปราะ ผัดต่อจนผักเริ่มสุก เติมซีอิ๊ว ข้าวคั่ว ผัดให้เข้ากันจนข้าวคั่วเริ่มอิ่มน้ำและพองตัวปิดไฟ ใส่ผัก ดอกไม้ และเห็ดที่เหลือทั้งหมดลงไป คลุกให้เข้ากัน
3. ตักใส่ใบตองที่เตรียมไว้ ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมแบน กลัดด้วยไม้กลัดปิดให้มิดชิด นำไปนึ่งประมาณหนึ่งนาทีครึ่งปิดไฟ ยกลงจากเตา
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวงาม่อนและแคบหมูเจ
Tip
งาม่อน หรือ งาขี้ม่อน คือ งาพื้นถิ่นของภาคเหนือ มีลักษณะเป็นเม็ดกลมเล็กสีน้ำตาลหม่น ชาวเหนือใช้ทำเป็นของว่างชื่อ “ข้าวหนุกงา” โดยนำงามาคั่วและโขลกพร้อมกับเกลือ นำไปคลุกกับข้าวนึ่งร้อนๆ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอคำ เสิร์ฟคู่กับห่อนึ่งแคดอกไม้ หรือบางคนอาจใช้เป็นส่วนผสมของเบเกอรี่
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 203.15 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.82 กรัม ไขมัน 0.94 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 40.71 กรัม ไฟเบอร์ 3.94 กรัม
สูตร : เชิญจุติ สถีระศรินทร์ เรื่อง : ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
