ตาจ๋า ยายจ๋า กินอะไรผู้ดูแลต้องใส่ใจเพื่อไม่ให้ขาดสารอาหาร
ผู้สูงอายุเป็นวัยที่เสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร เนื่องจากอวัยวะในหลายระบบเสื่อมลง ทั้งการย่อยอาหาร การดูดซึมสารอาหาร และความสามารถในการรับรสชาติอาหารที่มีประสิทธิภาพน้อยลง ทำให้ผู้สูงอายุมักขาดสารอาหารดังต่อไปนี้
วิตามินบี 12
ร่างกายผู้สูงอายุไม่สามารถดูดซึมวิตามินบี 12 ได้อย่างมีประสิทธิภาพเหมือนวัยหนุ่มสาว ทำให้มักมีอาการโลหิตจาง แนะนำให้กินอาหารที่อุดมด้วยวิตามินบี 12 ได้แก่ ปลาและโยเกิร์ต ให้บ่อยครั้งขึ้น
วิตามินดี
ผู้สูงอายุที่ไม่ค่อยมีโอกาสได้รับแสงแดดจะขาดวิตามินดี เนื่องจากแสงแดดจะไปกระตุ้นคอเลสเตอรอลที่ผิวหนังให้เปลี่ยนเป็นวิตามินดี จึงควรกินอาหารที่มีวิตามินดีเป็นประจำ เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า โยเกิร์ต และน้ำผลไม้ต่างๆ และพยายามออกมารับแสงแดดอ่อนๆ ทุกเช้าให้เป็นกิจวัตร
แคลเซียม
เมื่อสูงวัย ร่างกายมักขาดแคลเซียมและสิ่งที่จะเกิดภาวะกระดูกพรุน แหล่งอาหารที่มีแคลเซียมได้แก่ ผักคะน้า บรอกโคลี และโยเกิร์ต อาหารเหล่านี้ยังช่วยลดปัญหาเรื่องการบดเคี้ยว อาการปากแห้ง และช่วยให้ผู้สูงอายุเจริญอาหารมากขึ้น
โพแทสเซียม
สาเหตุของการขาดโพแทสเซียมในผู้สูงอายุส่วนใหญ่มาจากการไม่ได้รับอาหารที่มีโพแทสเซียมอย่างเพียงพอ จึงควรเพิ่มผักและผลไม้ที่ให้โพแทสเซียมสูง เช่น กล้วย ลูกพรุน ลูกไหน มันฝรั่งไม่ปลอกเปลือก เป็นประจำ
แมกนีเซียม
เนื่องจากความสามารถในการดูดซึมแมกนีเซียมในวัยสูงอายุลดลง และแมกนีเซียมในอาหารมักสูญเสียไประหว่างกระบวนการผลิต อาหารที่ควรกินเป็นประจำเพื่อเพิ่มแมกนีเซียม คือ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดพืชต่างๆ
ใยอาหาร
เนื่องจากปัญหาการบดเคี้ยวและการย่อยอาหารทำให้ผู้สูงอายุกินอาหารที่มีใยอาหารน้อยลง วิธีการแก้ปัญหาคือปรุงให้อาหารนิ่มขึ้น อาหารที่มีใยอาหารมากที่ควรกินเป็นประจำ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว ผัก และผลไม้ต่างๆ
โอเมก้า-3
ผู้สูงอายุจำนวนมากมักขาดกรดไขมันโอเมก้า-3 เนื่องจากมีอาหารเพียงไม่กี่ชนิดที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 เมื่อบวกกับความอยากอาหารที่ลดลง ทำให้มีโอกาสขาด โอเมก้า-3 สูง แนะนำให้กินอาหารต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ถั่วเหลือง น้ำมันคาโนลา ผักโขม บรอกโคลี เป็นประจำ
นอกจากผู้สูงอายุจะดูแลตัวเองแล้ว คนใกล้ชิดอย่าลืมช่วยดูแลอีกแรงนะคะ
ข้อมูลจาก: นิตยสาร ชีวจิต ฉบับที่ 303
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
