วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่ สูตรนี้อร่อยง่ายๆได้ที่บ้าน ไม่ต้องไปถึงภัตราคารก็ทำกินเองได้!! บอกเลยว่า ซอสข้นได้ใจ ไข่ไม่เป็นก้อน กินเข้ากันดีกับปูทะเลไข่แน่น โอ้ยยฟินมากก มาดูวิธีทำกันเลย…👇🏻

ส่วนผสม

ซอสผงกะหรี่

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง (เบอร์ 2)
2. ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ (ตราปืนไคว่)
3. นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่นๆ

8. ปูทะเลแล้วแต่ไซด์ 1-2 ตัว
9. หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
11. หอมหัวใหญ่หั่น 1/2 หัว
12. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด หั่นเฉียง
13. ขึ้นฉ่าย 1-2 ต้น หั่นท่อน

วิธีทำ

เตรียมซอสผงกะหรี่

1. เตรียมชามผสม ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วย ผงกะหรี่ นมข้นจืด น้ำมันพริกเผา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้

เตรียมปูทะเล

2. แกะปู ตัดแบ่งเป็นชิ้น ล้างทำความสะอาดเอาดินออก ซับน้ำให้หมาด ทุบก้าม เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะ ใส่ปูที่เตรียมไว้ลงไป ใส่น้ำเปล่า กะปริมาณมาณเกือบท่วมตัวปู ต้มให้ปูพอสุกนิดหน่อย หากมีไข่ปูก็ให้ไข่ไม่ต้องสุกมาก ตักปูขึ้น เก็บน้ำต้มปูไว้

เริ่มผัด

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมแดง กระเทียม ผัดให้หอมสุก จากนั่นใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้พอสุก ใส่ปูต้มสุก ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย (ขั้นตอนนี้หากชอบกลิ่นปูให้ตักน้ำต้มปูใส่ลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ)

5. เบาไฟอ่อน เทส่วนผสมซอสผงกะหรี่ที่เตรียมไว้ลงไป ค่อยๆผัดอย่างต่อเนื่อง คนเรื่อยๆ จนซอสไข่เริ่มข้น (ขั้นตอนนี้หากชำนาญแล้วเร่งไฟแรงขึ้นได้ แต่มือใหม่แนะนำให้ใช้ไฟอ่อน ผัดเรื่อยๆจนซอสเริ่มข้นได้ที่)

6. เมื่อซอสข้นได้ที่ ใส่พริกชี้ฟ้า ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าต่ออีกหน่อย แล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

(Tip) : เคล็ดลับผัดให้อร่อยทุกครั้ง ที่คุณต้องรู้!

1. เวลาผัดซอสถ้ามือใหม่แนะนำใช้ไฟอ่อน อย่าใจร้อน คนเรื่อยๆจนซอสเริ่มข้น นะค๊า
2. ขั้นตอนการผัดปู สามารถใส่น้ำต้มปู 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติปู และกลิ่นหอมของปูได้อีกด้วย (สำหรับคนที่ชอบ บางคนอาจไม่ชอบกลิ่นปูแรง)

#ปูผัดผงกะหรี่ #วิธีทำปูผัดผงกะหรี่ #เมนูอร่อยทำกินได้ที่บ้าน #ACuisine

เรื่องและภาพ : ธนพล ดิเรกศิลป์