Mocha Cheesecake มอคค่าชีสเค้กสูตรนี้เน้นรสชาติเข้มข้นของทั้งดาร์กช็อกโกแลตแท้จากเบลเยียม กลิ่นหอมของช็อตกาแฟเอสเปรสโซ รวมไปถึงครีมชีสเนื้อดี เมื่อทำเสร็จแล้วแนะนำว่าให้แช่เย็นค้างไว้ 1 คืน เพื่อให้เนื้อครีมชีสเซตตัวดีรับรองว่าจะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น
“Your sweet is in the box” สโลแกนหวาน ๆ ที่คุณพี – ภาวิตนิลยนิมิต หนุ่มหล่อเจ้าของร้าน in the box เป็นคนคิด และทำให้คนฟังอยากจะกระโดดเข้าไปในกล่องแห่งความอร่อยแล้วเอนจอยกับขนมหวานให้เปรมกันไปเลย
ส่วนผสมฐานบราวนี่ (สำหรับ 8 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง
- ดาร์กช็อกโกแลต 55 – 60% 80 กรัม
- นูเทลล่า 25 กรัม
- เนยจืด (1) 110 กรัม
- วานิลลาสกัด (1) 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ (1) 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย (1) 50 กรัม
ส่วนผสมครีมชีส
- ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม
- เนยจืด (2) (อุณหภูมิห้อง) 20 กรัม
- น้ำตาลทราย (2) 90 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (2) 2 ฟอง
- วานิลลาสกัด (2) 1 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 25 กรัม
- กาแฟเอสเปรสโซ 1 ช็อต
- ดาร์กช็อกโกแลตละลาย
- ไวท์ช็อกโกแลตละลาย
- อัลมอนด์บดและถั่วพีแคนสำหรับตกแต่งหน้า
วิธีทำ
1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
2. ผสมดาร์กช็อกโกแลต ผงโกโก้ นูเทลล่า เนยจืด (1) และวานิลลาสกัด (1) ลงในชามแก้วสำหรับเข้าไมโครเวฟอุ่นไฟกลางประมาณ 1 – 2 นาทีพอให้เนยละลาย จึงนำออกมาคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3. ตีไข่ไก่(1) ในเครื่องตีหัวตะกร้อใช้ความเร็วกลางจนเป็นฟองหยาบ จึงทยอยใส่น้ำตาล (1)ลงไปตีให้เข้ากัน ปรับความเร็วสูงสุดจนได้เนื้อครีมข้น
4. ผสมช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งกับไข่ตะล่อมด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี เทช็อกโกแลตที่เหลือลงไปผสม ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ (รองกระดาษอบ)นำเข้าเตาอบ 15 นาที
5. ตีครีมชีส น้ำตาลทราย (2)เนยจืด (2) และเกลือให้เข้ากันด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วต่ำจากนั้นปรับเป็นความเร็วกลางตีจนเนื้อครีมชีสเริ่มเนียนฟู ใช้พายยางปาดขอบโถและตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
6. ใส่ไข่ไก่ (2) ลงไปทีละฟองตามด้วยวานิลลาสกัด (2) ตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นปรับเป็นความเร็วกลาง ตีต่ออีก 2 – 3 นาที จนเนื้อเนียนไม่จับตัวเป็นก้อน7. ผสมช็อตกาแฟกับวิปปิ้งครีมแล้วเทลงในส่วนผสมช้า ๆ ตีด้วยความเร็วกลางจนส่วนผสมเข้ากันเทลงในพิมพ์ช็อกโกแลตบราวนี่ที่อบไว้ นำเข้าเตาอบ 30 นาที
8. อบเสร็จพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ตกแต่งหน้าด้วยดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลต อัลมอนด์บด และถั่วพีแคน
Tip : สามารถใช้ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา (ไม่ต้องละลายน้ำ)หรือกลิ่นกาแฟสกัด 2 ช้อนชาแทนช็อตเอสเปรสโซได้
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 422.50 กิโลแคลอรี
โปรตีน 10.33 กรัม ไขมัน 31.51 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 27.47 กรัม ไฟเบอร์ 0.53 กรัม
ที่ตั้งร้าน in the box ชั้น 4 ดิ เอ็มโพเรียม โซนเทคโฮม ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ
เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 น. – 21.00 น.
โทร. 08-6606-9900 FB / IG / Line ID : intheboxbkk
สูตร : ภาวิต นิลยนิมิต เรื่อง : จุฑาภรณ์ เทพแพง
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
