น้ำพริกภาคเหนือ คนเหนือจะตั้งชื่อน้ำพริกตามเครื่องปรุงหลักที่นำมาใช้ เช่น น้ำพริกหนุ่มก็คือการนำเอาพริกหนุ่มมาเป็นส่วนผสมที่สำคัญ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- พริกหนุ่มเผา 10 เม็ด
- หอมเล็กเผา 10 หัว
- กระเทียมกลีบเล็กเผา 5 หัว
- มะเขือยาวเผาลอกเปลือกฉีกเป็นเส้น ถ้วย
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- แคบหมูตามชอบ
- ผักสดและผักลวกต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำ
1. โขลกพริกหนุ่มกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่หอมเล็ก กระเทียม และมะเขือยาวลงโขลกให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาตามชอบ
4. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับแคบหมู ผักสดและผักลวก
ขอบคุณสูตรจากหนังสือน้ำพริกสี่ภาค
