เซี้ยหูฉลาม เปิดมากว่า 20 ปี ปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 2 แล้ว แต่ร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่หูฉลามเท่านั้น เนื่องจากอีกเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ ใครมาต้องสั่งคือ ข้าวผัดปู เพราะผัดมาแบบแห้งสไตล์จีน รสชาติกำลังดี ผัดหมี่ฮ่องกงก็ดีงามไม่แพ้กัน กระเพาะปลาน้ำแดงมาอีกชาม กินอุ่น ๆ อร่อยครบสูตร
จานเด็ด : ข้าวผัดปูผัด หมี่ฮ่องกง กระเพาะปลาน้ำแดง
ราคา : 70 – 500 บาท
ที่ตั้งร้าน : ริมถนนเยาวราช ตรงข้ามธนาคารกสิกรไทย
เวลาเปิด-ปิด :18.30 น. – 1.30 น. (หยุดทุกวันจันทร์)
โทร.08-1889-6976
แจกสูตรข้าวผัดปู
ข้าวผัดปูร้านนี้ มีดีที่เม็ดข้าวร่วน ไม่เกาะกันเป็นก้อนไม่แห้งเกินไป และมีกลิ่นหอมของควันไฟเราถอดเคล็ดลับความอร่อยออกมา คาดว่าทางร้านใช้ข้าวหอมมะลิเก่า หุงด้วยน้ำน้อย เม็ดข้าวจึงร่วนซุยเวลาผัดใช้กระทะจีน ผัดด้วยไฟแรงและระยะเวลาสั้น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที
- ข้าวสวยหอมมะลิเก่าพักให้เย็น 4 ถ้วย
- เนื้อปู ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
- แตงกวาและมะนาวตามชอบ
วิธีทำ
1. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทยในข้าว เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อปู ผัดให้ไข่สุก เร่งไฟแรงใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน โรยต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอต้นหอมสุกปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับต้นหอมและแตงกวาบีบมะนาวเล็กน้อยก่อนรับประทานเพิ่มความอร่อย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 511.04 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.80 กรัม ไขมัน 12.76 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 84.52 กรัม ไฟเบอร์ 0.70 กรัม
