บำรุงสายตาด้วยอาหารฉบับแพทย์จีน คัมภีร์หวงตี้เน่ยจิงได้กล่าวถึงเรื่องของดวงตาไว้ว่า ดวงตาสามารถสะท้อนถึงภาวะสารจำเป็นและพลังของร่างกาย รวมถึงอวัยวะภายใน กล่าวคือ รูม่านตาสะท้อนถึงความสมบูรณ์ของไตม่านตาส่วนสีดำทำหน้าที่เปิดปิดรูม่านตาสะท้อนถึงภาวะความสมบูรณ์ของตับ หลอดเลือดฝอยของดวงตาสะท้อนความสมบูรณ์ของหัวใจ กล้ามเนื้อรอบตาที่ช่วยการเปิดปิดดวงตาสะท้อนความสมบูรณ์ของม้าม
อวัยวะตับเปิดทวารที่ตาคนตาแห้งตาฟางมีหลายสาเหตุ ทั้งชนิดเฉียบพลัน เช่น ตาแดงจากผลกระทบเนื่องจากอากาศเปลี่ยนแปลง (การติดเชื้อไวรัส)และตาฝ้าฟางที่ค่อยเป็นค่อยไปเนื่องจากภาวะความเสื่อมพร่องคนสูงอายุที่อยู่ในวัยเสื่อมมักเกี่ยวข้องกับภาวะพร่องของตับและไตทำให้เลือดพลังและสารจิงไม่สามารถไปบำรุงที่ตาได้ การรักษาสายตาจึงมุ่งเน้นไปที่การบำรุงตับและไต
รักษาตาฝ้าฟางจากโรคตาแดง
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
- ดอกเก๊กฮวยและใบหม่อนชนิดละ 15 กรัม
- ถั่วเหลือง 60 กรัม
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ
แช่ถั่วเหลืองในน้ำไว้ 30 นาทีแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาต้มรวมกับใบหม่อนเเละดอกเก๊กฮวย (เติมน้ำ 3 ถ้วย) ต้มเหลือ 1 ถ้วย กรองกากออกแล้วเติมน้ำตาลกรวด คนให้ละลาย แบ่งรับประทาน 2 ครั้ง ต่อวัน (ถั่วเหลืองไม่จำเป็นต้องต้มให้นุ่ม)
สรรพคุณ
- ดอกเก๊กฮวยและใบหม่อน มีสรรพคุณขับพิษ ขับร้อนพิษจากภายนอกบริเวณตา
- น้ำตาลกรวด เสริมน้ำ ทำให้ชุ่มชื้นเพิ่มพลัง
- ถั่วเหลือง มีสรรพคุณบำรุงและช่วยการขับพิษ
สำหรับคนที่สายตาสั้นและคนที่ภาวะไตและตับพร่อง
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
- สมุนไพรซานเย่า 30 กรัม
- เก๋ากี้ 15 กรัม
- หมูเนื้อแดง 100 กรัม
- ตับหมู 100 กรัม
วิธีทำ
หั่นเนื้อหมู ตับหมูเป็นชิ้นใส่สมุนไพรซานเย่า เก๋ากี้ลงในหม้อดินเติมน้ำแล้วต้มจนสุกปรุงรสตามต้องการ
สรรพคุณ
- ซานเย่าและเก๋ากี้ เป็นสมุนไพรและอาหารใช้บำรุงตับไต
- เนื้อหมูเเดง บำรุงพลัง บำรุงเลือด
เมนูบำรุงแนะนำวันนี้คือ บำรุงสายตาพร่ามัว
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
- ผักกุยช่าย 150 กรัม
- ตับหมู 200 กรัม
วิธีทำ
1. หั่นกุยช่ายเป็นท่อน หั่นตับเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากหั่นตับเสร็จแล้วใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อหมักตับหมู 1 นาที
2. นำไปปรุงอาหารได้ตามปกติ(พึงคิดว่าอาหารที่เราต้องการปรุงนั้นต้องลดความเค็มลงเพราะตับเราหมักเกลือไว้แล้ว) โดยตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดกระเทียมจนมีกลิ่นหอม ใส่ตับไปผัดก่อนพอสุกแล้วใส่ผักกุยช่าย ผัดจนสุก ปรุงรสตามต้องการ
สรรพคุณ
- กุยช่าย ฤทธิ์อุ่น บำรุงหยางบำรุงพลังตับ
- ตับหมู บำรุงตับไต บำรุงเลือดเสริมหยินบำรุงหยาง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 316.80 กิโลแคลอรี
โปรตีน 49.22 กรัม ไขมัน 9.35 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 8.37 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
โดย : แพทย์จีน นพ.ภาสกิจ วัณนาวิบูล อุปนายกและเลขาธิการสมาคม แพทย์แผนจีนประเทศไทย
(www.samluangclinic.com)
เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
