ซัมบัล (Sambal) ซอสรสเผ็ดที่ทำจากพริก เป็นเครื่องจิ้มหรือน้ำพริกในอาหารมาเลเซีย อินโดนีเซียและสิงคโปร์ คุณนายแอ๊วแอ๊ว เจ้าของคอลัมน์ Enjoy Cooking with แอ๊วแอ๊ว จึงหยิบเครื่องปรุงนี้มาปรุงเป็นอาหารบ้านๆ ทำง่าย โดย ผัดกับผักบุ้งจีน เพิ่มรสเค็มกลิ่นหอมด้วยกุ้งแห้ง ผสามความเผ็ดของซอสกลายเป็น “ผัดผักบุ้งซอสซัมบัล” รสชาติใหม่แบบไม่ต้องใส่เครื่องปรุงอื่นให้ยุ่งยาก
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที
- ผักบุ้งจีนเด็ดเป็นท่อน 2 ถ้วย
- กุ้งแห้ง ¼ ถ้วย
- กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกสับหยาบ 8 กลีบ
- ซอสซัมบัล ¼ ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใส่ผักบุ้งลงในชาม ตามด้วยกระเทียม กุ้งแห้งและซอสซัมบัล เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้กระทะร้อน ใส่ส่วนผสมลงไปผัดเร็วๆ ในกระทะจนสุก ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวย รับประทานร้อนๆ
Tip:
ซอสซัมบัล มีขายตามซูเปอร์มาเก็ตและร้านเลมอน ฟาร์ม หากไม่มีให้ใช้พริกจินดาแดง ½ ถ้วย กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 2 กลีบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ½ ช้อนโต๊ะ บดหรือปั่นจนเข้ากัน เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์
พลังานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 402.50 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.12 กรัม ไขมัน 25.41 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 26.41 กรัม ไฟเบอร์ 6.96 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
