ซูเฟล่ห่อหมกปลากราย เมนูโปรตีนชั้นดี อร่อย เด้งดึ๋ง
เปลี่ยนหน้าตาห่อหมกแบบเดิมให้เก๋ไก๋ โดยใส่ในถ้วยแก้วให้เนื้อห่อหมกฟูสูงขึ้นคล้ายซูเฟลของฝรั่ง ลดปริมาณกะทิเพิ่มครีมสดเข้าไปให้เนื้อห่อหมกมีรสเผ็ดน้อยลง และหอมหวานมันนุ่มนวลมากขึ้น เหมาะรับประทานเป็นของว่างก่อนจานหลักได้ดีทีเดียว
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที
- เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
- กะทิ 300 กรัม
- ครีมสด 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ข้าวสาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน ¼ ถ้วย
- กะหล่ำปลีหั่นฝอยลวก 2 ถ้วย
- หัวกะทิตั้งไฟพอข้นสำหรับราดหน้าห่อหมก
- ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดงสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.แช่ข้าวสารกับน้ำร้อนพอนิ่ม ตักข้าวมาโขลกกับน้ำพริกแกงให้ละเอียด นำไปผสมกับเนื้อปลากราย กะทิ ครีม และไข่ไก่ ในหม้อดินหรือหม้อขนาดใหญ่ ใช้ไม้พายกวนพอส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และเกลือ แล้วกวนต่อจนส่วนผสมข้นเหนียว พักไว้ในตู้เย็น
2.พันอะลูมิเนียมฟอยด์กับภาชนะที่จะนำไปนึ่งให้มีความสูงกว่าปากภาชนะประมาณ 2 นิ้ว ใส่กะหล่ำปลีลวกลงไปที่ก้นภาชนะ ตักเนื้อหมกที่กวนไว้ใส่ลงไปจนเต็ม นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งสุก ยกลง
3.ราดกะทิบนหน้าห่อหมก โรยด้วยใบมะกรูดซอย โหระพา และพริกชี้ฟ้าก่อนเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 481.15 กิโลแคลอรี
โปรตีน 27.10 กรัม ไขมัน 33.53 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.19 กรัม ไฟเบอร์ 3.04 กรัม
