เส้นจันทน์ผัดปู

1. แช่เส้นจันทน์แห้งในน้ำประมาณ 10 – 15 นาที แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. คลุกปูนิ่มกับแป้งสาลีไว้ แล้วทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. แบ่งน้ำมันที่เหลือจากทอดปูประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดกับพริกแกงให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปึก

น้ำมะขามเปียก เคี่ยวสักครู่แล้วเติมน้ำลงไป เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ

4. ใส่เนื้อปูที่ทอดไว้ลงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใส่เส้นจันทน์ลงไปผัดพอนุ่มแล้วใส่เนื้อปู ตามด้วยถั่วงอก

และใบกุยช่าย ผัดเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟใส่จานรับประทานกับผักต่าง ๆ ตามชอบ

โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง และเกลือให้ละเอียดจากนั้นใส่กระเทียมและหอมลงไป โขลกจนส่วนผสม

เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

เรื่องโดย : หนังสือ Easy Thai Cooking

ภาพโดย : สกล ปานกลิ่นพุฒ