กระเพาะปลาผัดแห้ง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำค่อนข้างยาก เพราะกลิ่นคาวของกระเพาะปลานั่นเองค่ะ ทำให้หมดอร่อย วันนี้มีเทคนิคดี ๆ มาฝากกัน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
![](https://goodlifeupdate.com/app/uploads/2021/09/image-34-edited.png)
กระเพาะปลาผัดแห้ง
ส่ ว น ผ ส ม
เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ | 1/4 | ถ้วย |
กระเพาะปลา | 2 | ถ้วย |
ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
เห็ดหอมแห้ง ขนาดกลาง แช่น้ำ หั่นชิ้นบาง | 1 – 2 | ดอก |
น้ำเปล่า สำหรับลวกกระเพาะปลา | 10 | ถ้วย |
ขิงแก่ หั่นแว่น | 3 – 4 | แว่น |
ต้นหอม หั่นท่อน | 1 | ต้น |
ถั่วงอก เด็ดหัวและหาง | 1/2 | ถ้วย |
กระเทียม สับละเอียด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
เหล้าจีน | 2 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันหอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ๊วขาว | 1/2 – 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย | 1/2 | ช้อนชา |
พริกไทยป่น | 1/2 | ช้อนชา |
น้ำมันงา | 2 | ช้อนชา |
น้ำมันพืช | 2 – 3 | ช้อนโต๊ะ |
วิ ธี ท ำ
- เคล้าเนื้อไก่ กับน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันง 1 ช้อนชา ให้เข้ากัน พักไว้
- ใส่น้ำในหม้อครึ่งหนึ่ง ต้มโดยใช้ไฟแรง พอเดือดใส่กระเพาะปลาลงลวกประมาณ 30 วินาทีให้นิ่ม และมีน้ำมันลอยขึ้นมา แล้วเทน้ำทิ้ง
- ใส่น้ำที่เหลืออีกครึ่งลงไป เติมเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และขิงแก่ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กระเพาะปลาลงต้มให้สุก ตักขึ้น นำไปล้างน้ำเย็น บีบซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนน้ำมันออกและหมดกลิ่นคาว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมผัดให้หอม ตามด้วยเห็ดหอมและเนื้อไก่ในข้อ 1 ผัดจนเริ่มสุกจึงใส่กระเพาะปลา ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทย เร่งไฟแรง ใส่ถั่วงอกและไข่ไก่ลงผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นใส่เหล้าจีนที่เหลือและต้นหอม ผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
- ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟได้ทันที
เ ค ล็ ด ลั บ ค ว า ม อ ร่ อย – ควรเลือกกระเพาะปลาใหม่ และต้มน้ำทิ้งให้หายคาวก่อนนำมาใช้
ข้อมูลสูตร : อาหารไทยตามสั่ง
สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE
เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ
/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ
- รวมสารพัด สูตรพริกแกง เสน่ห์ปลายจวัก รสไทยแท้ ตำรับโบราณ
- ยำขมิ้นขาวปลาทู อร่อยแซ่บ สมุนไพรไทย มากประโยชน์
- แกงกุรุหม่าไก่ แกงแบบแขก กรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ
- ข้าวทอดพริกเผา สุดครีเอท เติมลูกเล่นเมนูข้าว
- เส้นจันท์ผัดปู เมนูเลื่องชื่อเมืองจันทบุรี อร่อยได้ที่บ้าน
- ไข่เจียวต้มยำ เมนูครีเอท ผสมผสาน อร่อยลงตัว
- แกงจืดสับปะรด ซี่โครงหมูมะพร้าวอ่อน แกงไทย รสอมเปรี้ยว อมหวาน หากินยาก
- ปลาช่อนผัดฉ่า เมนูอาหารไทย รสชาติเผ็ดร้อน หอมฉุน ถึงเครื่อง
- แกงส้มผักรวม เมนูอร่อยมากประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ
- แกงพริกปลากระพงขาว เครื่องแกงโขลกถึงเครื่อง สมุนไพรเน้น ๆ
- แกงจืดเต้าหู้สาหร่าย ซดร้อน คล่องคอ ดีต่อสุขภาพ
- ต้มป่าปลากะพงขาว เมนูปลาซดร้อน รสแซ่บ ดีต่อใจ