เช็ค อาหารหมดอายุ
เพราะสุขภาพเริ่มต้นที่อาหาร หากกิน อาหารหมดอายุ เข้าไปแล้วอาจได้รับจุลินทรีย์ก่อโรคเข้าไป จนอาจเกิดการเจ็บป่วยได้ ชีวจิต จึงขอเชิญชวนคุณๆ มาสำรวจตู้เย็น เพื่อแนะนำวิธีตรวจสอบอาหารที่เก็บไว้ว่าเริ่มเข้าข่ายเป็นอาหารหมดอายุหรือไม่
เนื้อปลา
- วิธีสังเกต มีเมือกลื่นที่ผิว เนื้อปลาเปื่อยยุ่ยหรือเปลี่ยนสี เป็นสีเขียวหรือม่วง เมื่อกดแล้วยกนิ้วขึ้น เนื้อปลากลายเป็นรอยบุ๋มตามรอยที่กดนิ้วลงไป ไม่คืนสภาพเดิม มีกลิ่นคาวหรือเหม็นเน่า
- วิธีเก็บรักษาที่ถูกต้อง ซื้อมาแล้วควรควักไส้และตัดหัวออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วเก็บใส่ช่องแข็ง แช่ไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 5-10 องศาเซลเซียส
- ระยะเวลาในการแช่ตู้เย็น ไม่เกิน 1-2 วัน
เห็ด
- วิธีสังเกต เห็ดฉ่ำน้ำ นิ่มเละ มีรอยช้ำสีหม่น เช่น สีดำ สีน้ำตาล
- วิธีเก็บรักษาที่ถูกต้อง ผึ่งลมในตะกร้า อย่าล้างน้ำเด็ดขาด เพราะเห็ดจะเน่า แต่วิธีนี้จะเก็บได้ประมาณ 12 ชั่วโมง และควรใช้ให้หมดภายในครั้งเดียว อีกวิธีทำได้โดย ล้างเห็ดให้สะอาด นำเห็ดไปลวกน้ำเดือดประมาณ 2-5 นาที แล้วตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็นจัด พักให้สะเด็ดน้ำ เก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ในช่องแช่ผักปกติ
- ระยะเวลาในการแช่ตู้เย็น 3-5 วัน
เต้าหู้สด
- วิธีสังเกต มีเมือกลื่น กลิ่นเปลี่ยนเป็นกลิ่นบูดหรือเหม็นเปรี้ยว
- วิธีเก็บรักษาที่ถูกต้อง ล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้ นำเต้าหู้ไปลวกในน้ำเดือดจัดๆ 1-2 นาที เพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์ แล้วเก็บใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น
- ระยะเวลาในการแช่ตู้เย็น เก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน
ผลไม้
- วิธีสังเกต มีรอยช้ำ เน่า หรือ เปลี่ยนสีไปจากเดิม มีสปอร์ของราขึ้นเป็นจุดสีเขียว ดำ และส้ม ขึ้นที่เปลือก หรือ มีเส้นใยของราขึ้น
- วิธีเก็บรักษาที่ถูกต้อง ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถุงพลาสติกและมัดปากถุงก่อนเก็บ ยกเว้น กล้วยหอม ควรวางใส่กระจาดให้อากาศถ่ายเทและไว้ข้างนอกตู้เย็น เนื่องจากถ้าเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ จะทำให้เปลือกกล้วยมีสีคล้ำขึ้น
- ระยะเวลาในการแช่ตู้เย็น เก็บได้ 5-7 วันแต่จะมีเปลือกสีคล้ำขึ้น
ขนมปัง
- วิธีสังเกต มีกลิ่นเหม็นอับหรือเนื้อแป้งแข็งกระด้าง มีเส้นใยสีขาว หรือ จุดสีดำ เขียว ส้ม ที่เป็นสปอร์ของเชื้อรา เกาะอยู่ที่เนื้อขนมปัง
- วิธีเก็บรักษาที่ถูกต้อง ใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุงให้แน่น หรือ ใส่กล่องปิดฝาให้สนิท
- ระยะเวลาในการแช่ตู้เย็น 3 วัน
คอลัมน์ เรื่องพิเศษ นิตยสารชีวจิต
