มะระผัดไข่ เมนู ลดอ้วน
ลดอ้วน ด้วย เมนูรสขมแต่อร่อย บำรุงกระดูก ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน แต่พลังงานไม่หนักหน่วง เหมาะสำหรับคนควบคุมน้ำหนักสุดๆ จัดให้โดยชีวจิตกูรู ป้ายุง ผกา เส็งพานิช
กินมะระเป็นอาหารและยา
มะระที่นำมาทำอาหารมีอยู่ 2 ชนิด คือ
มะระจีน ลักษณะลูกโตยาว สีเขียวอ่อน ผิวมีรอยหยักเป็นร่องยาวทั้งลูก และ มะระขี้นก ซึ่งจะมีผลเล็กกว่ามะระจีน สีเขียวเข้ม ผิวขรุขระ
ทั้งสองชนิดมีรสขมเหมือนกัน แต่มะระขี้นกจะมีรสขมกว่ามะระจีน และมะระขี้นกยังนิยมนำมาใช้ในงานวิจัย โดยเฉพาะในประเทศไทย มากกว่ามะระจีน โดยเฉพาะในเรื่องสรรพคุณต้านเชื้อไวรัสเอชไอวีและมะเร็ง แต่ก็ยังไม่อาจสรุปผลการวิจัยได้แน่นอน
ประโยชน์ของมะระ
- จะช่วยเจริญอาหาร เพราะในเนื้อผลมีสารที่มีรสขมกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมามากขึ้น จึงทำให้รับประทานอาหารได้เพิ่มขึ้น
- ยับยั้งเชื้อ HIV หรือเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ช่วยลดน้ำหนัก เพราะแคลอรี่ต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากจึงมีประโยชน์มหาศาลในการลดน้ำหนักและบำรุงร่างกาย
- ล้างพิษตับน้ำในผลมะระมีฤทธิ์ช่วยในเรื่องการย่อยอาหาร ปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดี ลดอาการบวมน้ำ โรคตับแข็ง โรคตับอักเสบ และอาการท้องผูกก็สามารถบรรเทาลงได้อีกด้วย
- ดี ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะช่วยลดระดับน้ำตาลในกระแสเลือด และทำให้มีการเผาผลาญกลูโคสมากขึ้น
ส่วนผสม
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เก่ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
มะระหั่นตามขวาง ½ ลูก
น้ำตาทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ออร์แกนิก 1 ฟอง
พริกชี้ฟ้า
น้ำมันทานตะวัน
วิธีทำ
- หั่นมะระตามขวาง นำมาคลุกเกลือ เปิดน้ำให้ไหลผ่านเพื่อเอาเกลือออก
- ใส่น้ำมันทานตะวันสำหรับผัดเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ กุ้งแห้งแช่น้ำ เก่ากี้ มะระ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว โรยพริกชี้ฟ้า และตอกไข่ใส่ลงไป
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
Tip
ผัดแบบไม่มันไม่แฉะ ต้องอย่าผัดนาน ผัดด้วยไฟปานกลาง ผัดเสร็จแล้วเอาขึ้นได้เลย
เคล็ดไม่ลับลดความขมของมะระ
คลุกกับเกลือ มะระ 1 ลูกก็ใช้เกลือสัก 2 ช้อน โรยให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สัก 10 นาทีจึงล้างออกลวกในน้ำเดือด แล้วจึงนำไปปรุงตามขั้นตอน
บทความน่าสนใจอื่นๆ
5 เทคนิคลดขม ปรุงมะระ ให้กินง่าย อร่อยนาน
