สาหร่ายทะเล ของดีสายสุขภาพ ต้านสารพัดโรค ปรุงเป็นประโยชน์ครบ

สาหร่ายโนริ 

มีสีเขียวเข้มจนถึงสีดำ มีทั้งชนิดแผ่นและผง ชนิดแผ่นมีลักษณะบางกรอบ นิยมนำมาย่าง ใช้ห่อซูซิ (Sushi) หรือทำเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว เป็นสาหร่ายปรุงรสในรูปแบบต่างๆ นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสที่ทำจากผงสาหร่ายโนริผสมกับเครื่องเทศ นิยมโรยบนข้าวและอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ

สาหร่ายโมซุกุ 

มีสีน้ำตาล นิยมกินสดๆ กินคู่กับซอสถั่วเหลือง ใส่ในสลัดผัก หรือนำมาดองในน้ำส้มเนื้อสัมผัสคล้ายวุ้นเส้น เหนียวนุ่มกรอบกรุบเวลาเคี้ยว ปัจจุบันเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวโอะกินะวะ และมีแนวโน้มที่จะผลิตเพิ่มขึ้นเพื่อส่งออก

สำหรับประโยชน์ของสาหร่ายทั้ง 4 ชนิด สรุปไว้ใน Journal of the American College of Nutrition ในงานวิจัยชื่อ The Okinawan Diet : Health Implications of a LowCalorie, Nutrient Dense, Antioxidant Rich Dietary PatternLow in Glycemic Load กล่าวโดยสรุปคือ สาหร่ายทั้ง 4 ชนิดให้พลังงานต่ำมาก แต่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งโปรตีน ไอโอดีน โฟเลต แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และฟูโคแซนทิน (Fucoxanthin) ซึ่งเป็นสารพฤกษเคมีในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoid)

ฟูโคแซนทินช่วยเพิ่มระบบเผาผลาญ ลดระดับน้ำตาลในเลือด และมีส่วนช่วยในการรักษาโรคอ้วนลงพุง (Metabolic Syndrome) ซึ่งพบในผู้มีเส้นรอบเอวมากกว่าหรือเท่ากับ 80 เซนติเมตรในผู้หญิง และมากกว่าหรือเท่ากับ 90 เซนติเมตรในผู้ชาย ที่มีระดับน้ำตาล ความดัน และไขมันในเลือดสูง เสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และหลอดเลือดในสมองอุดตัน

นอกจากนี้ยังพบฟูคอยแดน (Fucoidan) ปริมาณมากในสาหร่ายคอมบุและสาหร่ายวากาเมะ ซึ่งมีงานวิจัยพบว่ามีสารแอนติออกซิแดนต์สูงช่วยลดความเสี่ยงสารพัดโรคร้าย รวมถึงโรคมะเร็ง โดยมีรายงานระบุว่าสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งต่อมน้ำเหลืองในคนได้ ปัจจุบันนิยมนำฟูคอยแดนมาผลิตเป็นอาหารเสริมในหลายผลิตภัณฑ์ของประเทศญี่ปุ่น

กินสาหร่ายทะเลแล้วอายุยืน ช่วยป้องกันสารพัดโรคร้าย ชาวโอะกินะวะพิสูจน์มาแล้วหลายชั่วอายุคน แถมมีงานวิจัยมาช่วยการันตี นาทีนี้ไม่กินตามกระแสไม่ได้แล้วค่ะ

จาก คอลัมน์มื้อสุขภาพ นิตยสารชีวจิต ฉบับ 414

บทความน่าสนใจอื่นๆ

แกงจืด สาหร่าย หัวไช้เท้า ช่วยลดไขมันในเลือด

สารพันเมนูอร่อยจาก “สาหร่าย” พืชมากประโยชน์ใต้ท้องทะเล

ยำสามกรอบสาหร่ายโนริ

ติดตาม ชีวจิต ในช่องทางต่างๆ ได้ที่