ใครชอบความแซ่บ ความเผ็ดจัดให้จ้า วันนีี้เรารวม เมนูยำ จัดให้เต็มๆเลย 4 เมนู ไม่ว่าจะเป็น ยำวุ้นเส้นรวมมิตร / ยำตะไคร้ / ยำคะน้ากรอบกุ้งสด และยำทูน่ากับสมุนไพร โอ้ยยย เปรี้ยวปากแล้วค่า เรามาเริ่มที่ยำแรกกันก่อนเลย
รวม เมนูยำ รสเด็ด
1. ยำวุ้นเส้นรวมมิตร
ขั้นตอนการทำ เมนูยำ วุ้นเส้นรวมมิตร
ส่วนผสม
| กุ้งสดแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังชักเส้นดำออก | 2 – 3 ตัว |
| ปลาหมึกหั่นชิ้นพอคำ | 2 – 3 ชิ้น |
| ปูอัดหั่นแฉลบ | 2 แท่ง |
| หมูยอหั่นชิ้นบาง | 3 – 4 ชิ้น |
| หมูสับ | ¼ ถ้วย |
| วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นท่อนสั้น | ¾ ถ้วย |
| เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำหั่นชิ้นพอคำ | ½ ถ้วย |
| หอมเล็กซอยบางตามยาว | 2 หัว |
| ต้นหอมและขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น อย่างละ | 1 ต้น |
| น้ำเปล่า (สำหรับรวนหมู) | ½ ถ้วย |
| น้ำปลา | 1 ช้อนชา |
| ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน | ½ ถ้วย |
| น้ำยำ |
ส่วนผสมน้ำยำ
| พริกขี้หนูแดงโขลกหรือสับหยาบ | 4 เม็ด |
| น้ำปลา | 2 – 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 – 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 – 3 ช้อนชา |
วิธีทำ ยำวุ้นเส้นรวมมิตร
- ทำน้ำยำ โดยผสมส่วนผสมน้ำยำทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ พักไว้
- เทน้ำลงในหม้อ นำไปตั้งไฟให้ร้อน แล้วรวนหมูสับให้สุก เติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาพักไว้
- ลวกวุ้นเส้น กุ้ง ปลาหมึก ปูอัด หมูยอ เห็ดหูหนูขาว และผักกระเฉดในน้ำเดือดพอสุก ตักทุกอย่างใส่อ่างผสม
- ใส่หมูรวนลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำยำเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่หอมเล็ก ต้นหอม และขึ้นฉ่ายเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที
TIP
รสชาติของน้ำยำที่อร่อยคือ ต้องมีรสเปรี้ยวและเค็มเท่าๆกัน มีรสหวานตัดเล็กน้อย หรือมากหน่อยตามชอบ เวลานำไปยำจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมอร่อยแบบสามรส ส่วนความเผ็ดให้ปรับเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ
#Amarincuisine #ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
