ฉู่ฉี่กุ้งเทมปุระ
ฉู่ฉี่กุ้งเทมปุระ เมนูผสมผสานระหว่าง “กุ้งเทมปุระ” เมนูอาหารจาก แดนอาทิตย์อุทัยมา ผสมผสานกับความเป็นไทยอย่าง “ฉู่ฉี่” ด้วยรสชาติของเนื้อกุ้งหวานๆ เด้งๆ กับแป้งกรอบๆ เบาๆ แต่ไม่กระด้าง ตัดด้วยรสเข้มข้นของ ฉู่ฉี่ ที่เข้ากันอย่างลงตัว เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารฟิวชั่น ที่ A Cuisine ขอนำเสนอ…มาดูกันเลย!!
[bc_video video_id=”6063792695001″ account_id=”6037995614001″ player_id=”default” embed=”in-page” padding_top=”56%” autoplay=”” min_width=”0px” max_width=”640px” mute=”” width=”100%” height=”100%” ]
วัตถุดิบและส่วนผสม สำหรับ 1 ที่
ส่วนผสม กุ้งเทมปุระ
- กุ้งขาว 10 ตัว (แกะเปลือกเว้นหาง)
- ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเย็นจัด 2 ถ้วย (แบ่งอย่างละถ้วย)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
ส่วนผสม ซอสฉู่ฉี่
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าซอย 1-2 เม็ด
- ใบโหระพา ตกแต่ง
Cooking process
กุ้งเทมปุระ
1.ใช้ไม้เขี่ยเอาเส้นดำหลังกุ้งออก บั้งท้องกุ้ง ทำจนหมดเตรียมไว้
2.เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดงไข่ไก่ ใส่น้ำเย็นจัดลงไปส่วนหนึ่ง ตีจนเข้ากัน เติมน้ำเปล่า คนผสมอีกครั้ง
3.ใส่แป้งสาลี แบ่งใส่ที่ละครึ่ง คนผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำที่เหลือลงไป
4.นำกุ้งที่พักเตรียมไว้ มาชุบแป้งให้ทั่วเคาะให้แป้งเกาะบาง ๆ จากนั้นชุบแป้งเหลว แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆทันที ทอดจนกุ้งสุก ตักขึ้น พักไว้
ซอสฉู่ฉี่
5.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม
6.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มข้นเล็กน้อย ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟยกลง
7.นำซอสไปราดบนกุ้งเทมปุระร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ
Tip สามารถเปลี่ยนจากเนื้อกุ้ง เป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ตามใจชอบ
