น้ำพริกกากหมูปลาเค็ม
วันนี้ A Cuisine มาแจกสูตร น้ำพริกกากหมูปลาเค็ม กากหมูเจียวกรอบๆ ที่นำมาคลุกเคล้ากับสมุนไพรอย่าง หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด และตะไคร้ ที่เจียวจน หอม กรอบ เข้ากันอย่างลงตัว และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ ปลาอินทรีเค็ม นำมาสับแล้วไปคั่วจนเหลืองหอม ผสมในน้ำพริกสูตรนี้ ที่ช่วยเพิ่มทั้งกลิ่นหอมและรสเค็มธรรมชาติ อร่อยลงตัวแบบนี้ มาดูกันเลยค่ะ ^^
ส่วนผสม Ingredient
- มันหมูหั่นเต๋า ตามชอบ 500 กรัม
- หอมแดงซอย ½ ถ้วย
- กระเทียมกลีบเล็กโขลก ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- ใบมะกรูด ¼ ถ้วย
- ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย
- ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ Cooking process
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่กากหมู ตามด้วยน้ำเปล่า เจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2.เจียวหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้ง ทีละอย่างเตรียมไว้
3.โขลกพริกขี้หนูแห้ง เตรียมไว้
4.แกะเอาเนื้อปลาเค็ม สับปลาอินทรีเค็มให้ละเอียด นำไปผัดบนกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนแห้ง
5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่เครื่องทุกอย่างลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
Tip ไม่ควรเติมเกลือมาก เพราะได้ความเค็มจากเนื้อปลาอินทรีเค็มอยู่แล้ว
เป็นไงบ้างคะ ดูแล้วไม่ยากเลยแถมวัตถุดิบก็หาซื้อได้ตามตลาดใกล้บ้าน อีกอย่างเมนูนี้ทำเก็บใส่โหลมีฝาปิดก็เก็บไว้ได้หลายวัน จะทำกินเองก็ได้ทำขายก็รวย อย่าลืม ติดตามผลงานได้ที่ A Cuisine นะจ๊ะ
