สปาเกตตีน้ำพริกมะขาม กับสเต๊กกุ้งคาราเมล

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที

• เส้นสปาเกตตีลวกสุก 200 กรัม
• กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งทะเลตัวใหญ่ 4 ตัว
• ไข่กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักสลัดรวม 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับย่างกุ้ง

ส่วนผสมน้ำพริกมะขาม

• กุ้งขาวขนาดกลางปอกเปลือกสับหยาบ 6 ตัว
• มะขามอ่อนล้างสะอาด ปอกเปลือกและซอยหยาบ ½ ถ้วย
• พริกจินดา 4 เม็ด
• หอมเล็ก 3 หัว
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสคาราเมล

• น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำพริกมะขามโดยโขลกมะขามอ่อน พริกจินดา หอมเล็ก และเกลือจนละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็มและหวานตาม จากนั้นตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืช เติมกุ้งสับ ตามด้วยน้ำพริกที่โขลกไว้ ผัดจน น้ำพริกสุกหอม พักไว้
2. ทำซอสคาราเมลโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟ เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น พักไว้ จากนั้นนำ กุ้งมาผ่าครึ่ง ย่างบนกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย จนสุกได้ที่
3. ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำพริกมะขามลงในกระทะ พอมีกลิ่นหอม เติมเส้นสปาเกตตีลวกสุก ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยไข่กุ้งลงไป เคล้าให้ เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟเส้นสปาเกตตีที่ผัดไว้ วางกุ้งย่าง ราดด้วยซอสคาราเมล เคียงด้วยผักสลัดรวม พร้อมเสิร์ฟ

Tips: สามารถใช้เส้นพาสต้าชนิดอื่นแทนได้ เช่น เฟตตูชินี ลิงกวินี และฟูซิลี เป็นต้น

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 950.42 กิโลแคลอรี
โปรตีน 76.25 กรัม ไขมัน 23.95 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 106.59 กรัม ไฟเบอร์ 1.82 กรัม