ที่มาผัดหมี่โคราช
ผัดหมี่โคราช เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวโคราช หรือจังหวัดนครราชสีมา มีหน้าตาคล้ายกับผัดไทยแต่มีความแตกต่างไปจากผัดไทย ซึ่งผัดไทยจะใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กในการผัด ส่วนผัดหมี่โคราช จะใช้เส้นเฉพาะ ก็คือ เส้นหมี่โคราช และอีกหนึ่งความแตกต่างก็คือ ผัดหมี่คาราชจะไม่ใส่ไข่ และใส่เครื่องน้อยกว่าผัดไทยอยู่พอสมควรค่ะ เช่น ผัดหมี่จะไม่ใส่กุ้งแห้ง ถั่ว และเต้าหู้
เมนูผัดหมี่โคราช เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของเมืองย่าโม ที่หารับประทานได้ง่ายทั่วไป เนื่องจากในสมัยก่อน เมืองโคราชมีการปลูกข้าวเจ้ามาก จึงมีการดัดแปลงข้าวมาทำเป็นเส้น โดยการนำเส้นหมี่ไปตากแห้ง แล้วเก็บไว้ทานในมื้อต่อๆไป ซึ่งเป็นการถนอมอาหารอีกแบบด้วยค่ะ
หมี่เป็นอาหารมื้อกลางวันในชีวิตประจำวันของคนโคราช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานบุญ เช่น งานโกนจุก งานบวชนาค งานแต่งงาน หรืองานสมโภชอื่นๆ เช่นเมนู “คั่วหมี่” หรือ “ผัดหมี่” เพราะทำง่าย
ในปัจจุบัน เมนูผัดหมี่โคราช ก็ยังเป็นที่นิยมรับประทานกันอยู่อย่างแพร่หลายในจังหวัดนครราชสีมา เพราะคนส่วนใหญ่นิยมรับประทานผัดหมี่โคราช กับส้มตำ ซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่รับประทานเข้ากันได้ดีทีเดียว ส้มตำเผ็ดๆ กับผัดหมี่ร้อนๆ รสชาติอร่อย ถ้าใครได้ลองรับประทานต้องติดใจในรสชาติ และเส้นที่เหนียวนุ่ม น่ารับประทานของหมี่โคราชแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูล nae-5303167.blogspot.com
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
ข้าวบาร์เลย์ แคนตาลูป เมนูของหวาน ช่วยพัฒนาด้านความจำ
วิธีทำ ข้าวผัดต้มยำ ปลาทูกรอบ อร่อยแซ่บ ได้ประโยชน์จากปลาทู
แจกสูตรข้าวผัดไม่ธรรมดา กับเมนูข้าวผัด กระเทียมดอง ปลาทู
วิธีทำข้าวปั้น ปลาทู พะโล้ เมนูแปลกใหม่ อร่อยไม่จำเจ
แกงฟักทอง พริกเผาปลาดุกย่าง ใส่น้ำพริกเผาแทนพริกแกง ก็อร่อยไปอีกแบบ
แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล อาหารเหนือที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศพม่า
วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง สูตรเด็ด รสชาติเข้มข้น
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
Based on 8 Review(s)
