ภูมิประเทศส่วนใหญ่ของภาคอีสานเป็นเขตที่ราบสูง อยู่ห่างไกลทะเล ค่อนข้างแห้งแล้งและกันดาร คนอีสานจะรับประทาน พืชผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ส่วนเนื้อสัตว์ต่างๆนั้นได้มาจากสัตว์ซึ่งชาวบ้านเลี้ยงไว้เองในครัวเรือน รสชาติของอาหารค่อนข้างจัด ไม่นิยมอาหารที่มีรสเปรี้ยวและหวานเกินไป ประกอบอาหารด้วยการปิ้งมากกว่าการทอด ซึ่งนอกจากจะสะดวกแล้วยังไม่ต้อง มีอุปกรณ์มากมาย นอกจากนี้ยังรับประทานแมลงต่างๆ เช่น มดแดง ตั๊กแตน ดักแด้ แมงกุดจี่ ฯลฯ ที่สามารถหาได้ทั่วไป ในธรรมชาติอีกด้วย
คนอีสานรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก นิยมหุงข้าวเหนียวในหวด (ภาชนะที่สานจากไม้ไผ่ มีลักษณะก้นแหลมปากบาน ใช้สำ หรับนึ่งของ) โดยมีหม้อใส่น้ำรองด้านล่าง ตั้งไฟไว้ให้เดือด ไอน้ำร้อนจะช่วยทำให้เมล็ดข้าวเหนียวที่อยู่ในหวดสุกนุ่ม แต่ เนื่องจากสภาพความเป็นอยู่ในปัจจุบันซึ่งคนส่วนใหญ่นิยมความสะดวกสบายในการประกอบอาหาร จึงประยุกต์นำข้าวเหนียว มาทดลองหุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า โดยใช้อัตราส่วนระหว่างน้ำ กับข้าวเหนียวดิบที่เหมาะสมดังนี้
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ใช้ข้าวเหนียวดิบ 2 ถ้วย : น้ำ 1 ¾ ถ้วย
ข้าวเหนียวขาวธรรมดา ใช้ข้าวเหนียวดิบ 2 ถ้วย : น้ำ 1 ¾ ถ้วย
ข้าวเหนียวกล้อง ใช้ข้าวเหนียวดิบ 2 ถ้วย : น้ำ 2 ¾ ถ้วย
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรับประทานข้าวเหนียวกล้องเพียงอย่างเดียวสามารถนำข้าวเหนียวขาวมาผสมได้ โดยใช้ปริมาณข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วยใส่รวมกับข้าวเหนียวกล้อง 1 ถ้วย แล้วเติมน้ำ เปล่าลงไป 2 ¾ ถ้วย หุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าตามปกติ ก็จะได้ข้าวเหนียว ที่หอมนุ่มน่ารับประทานใกล้เคียงกับข้าวเหนียวที่นึ่งในหวด
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
วิธีทำแหนม ซี่โครงอ่อน เมนูอีสาน เปรี้ยวปาก
แกงหน่อไม้ใบย่านาง เมนูอาหารอีสาน สูตรเด็ด!
แจกสูตร ป่นปลาทู เมนูแซ่บ รสเด็ด ต้องลอง
วิธีทำ ปลาส้ม ปลาตะเพียน เมนูอีสานสุดเริ่ด ภูมิปัญญาไทย
ต้มแซ่บกระดูกหมู เมนูอาหารอีสานรสแซ่บ จัดจ้าน
วิธีทำ ข้าวผัดต้มยำ ปลาทูกรอบ อร่อยแซ่บ ได้ประโยชน์จากปลาทู
แกงป่า ปลาอินทรี อาหารไทยรสเด็ดเผ็ดร้อน ดีต่อสุขภาพ
วิธีทำ น้ำพริกกระท้อน เมนูน้ำพริกรสแซ่บ สูตรเด็ด
วิธีทำ แกงไตปลา อาหารใต้รสจัดจ้าน สูตรเข้มข้น
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
