ไข่หรรษา พากิน พาทำ เมนูปาร์ตี้น่ารักๆ จากไข่นกกระทา เชื่อว่าทุกคนที่ได้เห็นก็จะรู้สึกเฉยๆ แต่เชื่อเลยว่า ถ้าได้ลองผ่าครึ่งดูจะต้องร้องว้าว และตื่นเต้นกันอย่างแน่นอน เพราะความว้าวอยู่ที่ตอนผ่าออกมา มันไม่ใช่ไข่นกกระทาที่นำมาทอดธรรมดาๆ แต่เป็นการทำไส้ไปซ่อนอยู่ในไข่แล้วนำไปทอดอีกที แค่นึกตามก็สนุกแล้วไปทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ไข่หรรษา
ส่วนผสม (สำหรับ 8-10 ที่)
ไข่นกกระทา 20 ฟอง
ไส้ผงกระหรี่
ไส้ซอสพริก
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับชุบทอด
ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) สำหรับชุบทอด
เกล็ดขนมปังชนิดละเอียดสำหรับชุบทอด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมไส้ผงกระหรี่
เนื้อไก่บด 50 กรัม
หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้ซอสพริก
เนื้อไก่บด 50 กรัม
ซอสพริกศรีราชา 1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกหวานสีเขียว เหลือง
และแดง สับหยาบ ¼ ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ต้มไข่ให้สุกดี แกะเปลือกออก แล้วผ่าครึ่งตามขวาง ตักไข่แดงใส่ถ้วย (แยกไข่ขาวเก็บไว้) แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน เตรียมไว้
- ทำไส้ผงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดด้วยไฟกลางจนหอมและสุกนิ่ม ตามด้วยเนื้อไก่ ผัดต่อเข้าด้วยกันจนสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน แล้วเติมผงกะหรี่ พริกไทย และนมสด ลงไป ตั้งไฟต่อสักพัก โรยไข่แดง 1 ส่วน ลงเคล้าเบาๆพอเข้ากัน ปิดเตา พักไว้
- ทำไส้ซอสพริกตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกหวานและเนื้อไก่ลงผัดด้วยไฟกลางเข้าด้วยกันจนสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส โรยไข่แดง 1 ส่วน ลงเคล้าเบาๆพอเข้ากัน ปิดเตา พักไว้
- ตักไส้ผงกะหรี่และซอสพริกลงในไข่ขาวที่เตรียมไว้ (1 ไส้ต่อ 1 ฟอง) ประกบกัน (ทำซ้ำจนหมดไส้) จากนั้นนำไปเคล้าแป้งสาลี ชุบไข่ และเคล้าเกล็กขนมปังให้ทั่ว
- ทอดไข่ที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักสลัดให้สวยงาม
Tips
- การต้มไข่ให้ไข่แดงที่สุกอยู่กลางฟองพอดี ทำได้โดยใส่ไข่ลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟ และคนเบาๆให้ไข่กลิ้งไปมาจนสุก ปิดเตา วิธีนี้ช่วยให้ได้ไข่ตามต้องการ
- สามารถเสียบไข่กับไม้แหลมแล้วทอดจนสุกคล้ายลูกชิ้นทอดได้ตามชอบ
ข้อมูลสูตร : อาหารว่างนานาชนิด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)
📌Website : https://cheewajit.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/
