หนำเลี้ยบหรือสมอจีนมีสรรพคุณช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวกับกระเพาะอาหารและปอด ซึ่งชาวจีนจะนิยมนำมาผัดกับข้าว
และเนื้อสัตว์ ปรุงรสให้เค็มเล็กน้อย แต่ข้าวผัดหนำเลี้ยบจานนี้ปรับมาใช้เนื้อไก่เจที่ทำจากถั่วเหลืองแทน เพื่อคง
สารอาหารและรสชาติของข้าวผัดหนำเลี้ยบไว้อย่างครบถ้วน เพิ่มสีสันและรสชาติด้วยแปะก๊วยและแครอท
ให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- ไก่เจหั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- หนำเลี้ยบแกะเม็ดล้างน้ำ สับละเอียด ½; ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
- แปะก๊วยต้มสุก 1 ถ้วย
- ข้าวสวย 5 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้านขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ¼; ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด ¼; ถ้วย
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้นสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำไก่เจลงคั่วให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ผัดกระเทียมกับหนำเลี้ยบในกระทะใบเดิมจนมีกลิ่นหอม แล้วค่อยเติมแครอท แปะก๊วย ข้าวสวย และไก่เจลงไป
ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ใส่ก้านขึ้นฉ่ายแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน
โรยด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
Tips
– การล้างหนำเลี้ยบก่อนใช้ปรุงอาหารจะช่วยลดความเค็มลงได้
– การคั่วไก่เจกับน้ำมันก่อนจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้ข้าวผัดมากยิ่งขึ้น
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 240.94 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.71 กรัม ไขมัน 7.43 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 38.97 กรัม ไฟเบอร์ 1.02 กรัม
สูตร : ป้าตา
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
