ซุปปู ปูทะเลสดๆ เนื้อแน่นนำมาต้ม ช่วยให้น้ำซุปมีรสหวานอร่อยเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยขาวและขิงแก่ซดร้อนๆ ช่วยเพิ่มพลังและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม ซุปปู (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
- ปูทะเล 500 กรัม
- น้ำเปล่า 4½ ถ้วย
- พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ 5 แว่น
- กระเทียม 7 กลีบ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เหล้าจีนเฉาชิง 1½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม (ส่วนสีขาว) ซอยเส้น ¼ ถ้วย
- ขิงซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ล้างปูให้สะอาดสับเป็นชิ้นเตรียมไว้ โขลกกระเทียมขิง และพริกไทยพอแหลก ห่อด้วยผ้าขาวบางเตรียมไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่ห่อผ้าข้าวบาง (ขอ้ 1) ตม้ด้วยไฟกลางนานประมาณ 5 นาที เร่งไฟแรงใส่เนื้อปู เหล้าจีน รอจนเดือด (อย่าคนเพราะนำ้จะเหม็นคาว) ช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว หรี่ไฟอ่อนต้มจนกระทั่งปูสุก ใส่ต้นหอมและขิงซอย ยกลงจากเตากินขณะร้อน
ซุปปู เมนูทะเลรสเด็ดซดคล่องคอ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 129.79 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.48 กรัม ไขมัน 0.74 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 4.64 กรัม ไฟเบอร์ 0.49 กรัม
