เต้าหู้ วัตถุดิบคู่เมนูสุขภาพหน้าตาขาวสะอาด ที่แค่ได้ยินหลายคนก็อาจรู้สึกว่าเมนูนั้นต้องไร้รสชาติเป็นแน่ อันที่จริงหากไม่ได้มองเพียงรูปกาย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองชนิดนี้ให้ประโยชน์สูงในราคาประหยัด โดยเฉพาะโปรตีนที่มากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่าในปริมาณที่เท่ากันและเนื้อสัมผัสของเต้าหู้บางชนิดยังสามารถนำมาใช้แทน dairy product ในการทำขนมเพื่อให้คุณละเลียดได้อย่างสบายใจอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 6 – 8 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)
- ขนมเลดี้ฟิงเกอร์ 9 ชิ้น
- น้ำทับทิม 7 ช้อนโต๊ะ
- สตรอว์เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
- เต้าหู้คินุ (สะเด็ดน้ำ) 180 กรัม
- น้ำมันรำข้าว ½ ช้อนชา
- ผงอัลมอนด์ ½ ช้อนชา
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 กรัม
- ผงวุ้น 3 – 4 กรัม
วิธีทำ
1. ทำฐานขนมโดยบดขนมเลดี้ฟิงเกอร์ให้ละเอียด ผสมกับน้ำทับทิม 3 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันกรุลงพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร เกลี่ยให้เรียบ พักไว้
2. ทำมูสสตรอว์เบอร์รี่โดยปั่นสตรอว์เบอร์รี่เต้าหู้ น้ำมันรำข้าว ผงอัลมอนด์ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้เข้ากันจนเนียน พักไว้
3. ผสมน้ำทับทิมที่เหลือกับผงวุ้น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟพอให้มีฟอง แล้วใส่ลงปั่นกับส่วนผสมในข้อ 2 ให้เข้ากัน (ประมาณ 1 นาที) เทลงพิมพ์ขนม นำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
ส่วนผสมสำหรับแต่งหน้าขนม
- แยมสตรอว์เบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำทับทิม 50 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงวุ้น ¼ ช้อนโต๊ะ
- สตรอว์เบอร์รี่สดและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
ผสมแยม น้ำทับทิม น้ำเชื่อม และผงวุ้นให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี จึงราดลงบนมูสที่เซตตัวแล้ว แช่เย็นจนเซตตัวอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี่และใบสะระแหน่
Tips
– ผงอัลมอนด์ช่วยให้กลิ่นของเต้าหู้จางลง หากไม่มีไม่ใส่ก็ได้
– เพื่อให้สีสวย ใช้น้ำกระเจี๊ยบหรือน้ำแอ๊ปเปิ้ลแทนน้ำทับทิมในส่วนผสมสำหรับแต่งหน้าขนมได้
– เค้กนี้สามารถแช่เย็นเก็บไว้ได้ 3 วัน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 124.03 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.73 กรัม ไขมัน 4.10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 19.95 กรัม ไฟเบอร์ 0.56 กรัม
สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata)
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
