หมี่คุก เมืองลับแลเมนูพื้นเมืองทำง่าย

หมี่คุก เมืองลับแล จากคำบอกเล่าของคนลับแล คำว่า “คุก” เป็นภาษาพื้นเมือง ไม่มีความหมายสันนิษฐานว่าเพี้ยนมาจากคำว่า “คลุก” ซึ่งตรงกับวิธีการปรุงของเมนูนี้

โดยที่นำเส้นหมี่ขาว มาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้ได้รสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยว คล้ายกับปรุงก๋วยเตี๋ยวแห้งอย่างไรอย่างนั้น ทีเด็ดจานนี้อยู่ที่กระเทียมเจียว และกากหมูพร้อมกับแคบหมูติดมันที่โรยหน้ามาเพิ่มความอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที

เส้นหมี่ไวไวลวก 4 ถ้วย
ถั่วงอกลวก 1½ ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย ½ ถ้วย
น้ำมันที่เหลือจากการเจียวกากหมูและ
กระเทียม ½ ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวและกากหมูเจียวสำหรับโรยหน้า
แคบหมูสำหรับโรยหน้า
มะนาวผ่าซีก

วิธีทำ

คลุกเส้นหมี่กับน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น และน้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากันจากนั้นใส่ถั่วงอกและผักชีฝรั่งลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและกากหมูเจียว แคบหมู วางมะนาวเคียงไว้เผื่อเพิ่มรสเปรี้ยวตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 446.55 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.31 กรัม ไขมัน 19.51 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 60.84 กรัม ไฟเบอร์ 1.60 กรัม