รวมมิตรบ้านน้ำเกี๋ยน

รวมมิตรบ้านน้ำเกี๋ยน ขนมหวานจากฟักข้าวอร่อยดีมีประโยชน์

รวมมิตรบ้านน้ำเกี๋ยน ขนมหวานจากผลไม้สรรพคุณดีแต่เป็นม้านอกสายตาของชาวบ้านน้ำเกี๋ยน คือ ฟักข้าว ซึ่งเยื่อหุ้มเมล็ดจากผลสุกที่มีสีส้มจัดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน นอกจากฉันเลือกมาทำเป็นเครื่องดื่มแล้ว ก็ยังนำสีส้มจากเยื่อหุ้มเมล็ดของผลไม้นี้มาผสมกับแป้งมัน นวดกับน้ำร้อนจัดแล้วกดเป็นครองแครงแก้วสีส้มสด ก่อนตักลงถ้วยขนมพร้อมเผือกนึ่งและข้าวโพดหวานที่หาได้ในชุมชน แล้วราดน้ำกะทิลงไปเพื่อให้หวานมันอร่อย ที่สำคัญวิตามินเอ นั้นละลายได้ดีในน้ำมันเมื่อกินเช่นนี้ก็ทำให้ได้ขนมหวานปิดท้ายมื้ออาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นนั่นเอง

รวมมิตรบ้านน้ำเกี๋ยน

รวมมิตรบ้านน้ำเกี๋ยน

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

ส่วนผสมแป้งครองแครงแก้ว

  • แป้งมันตราปลามังกร ปลาไทยหรือแมวดาว (1) 2 ถ้วย
  • แป้งมันตราปลามังกร ปลาไทย หรือแมวดาว (2) 1 ถ้วย
  • น้ำเดือดจัด 1 ถ้วย
  • น้ำคั้นจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุก ¼ ถ้วย
  • แป้งมันสำหรับทำแป้งนวลเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำเชื่อมกะทิ

  • หัวกะทิคั้นสด 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 600 กรัม
  • น้ำเปล่า 1½ ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องรวมมิตรอื่น ๆ

  • เผือกนึ่งหั่นเต๋า
  • ข้าวโพดต้มสุกแกะเป็นเม็ด
  • หัวกะทิสดผสมเกลือเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
  • น้ำแข็งเกล็ดตามชอบ

วิธีทำ

1. ทำน้ำเชื่อมกะทิโดยต้มน้ำกับน้ำตาลทรายในหม้อโดยไม่ต้องคน รอให้ละลายเองและเดือดเป็นฟองละเอียด จึงใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากันและส่วนผสมใสดี แล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
2. ผสมแป้งครองแครงแก้วโดยใส่แป้งมัน (1) ลงในชามผสมจากนั้นผสมน้ำคั้นจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกกับน้ำเดือดจัดแล้วใส่ลงในแป้ง ใช้ส้อมหรือไม้พายคนจนจับตัวเป็นก้อน จึงเติมแป้งมัน (2) ลงไป แล้วใช้มือค่อย ๆ นวดจนส่วนผสมแป้งเนียนเข้ากันสามารถปั้นได้ จึงนำไปปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดผ่านพิมพ์ครองแครง หลังส้อม หรือกระชอนสุกี้ขนาดเล็กให้เป็นรูปเหมือนก้นหอย โรยแป้งนวลไว้

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 806.76 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.77 กรัม ไขมัน 16.22 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 167.49 กรัม ไฟเบอร์ 1.06 กรัม

เรื่องและสูตร : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ / รายการ ชื่นใจไทยแลนด์
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

© COPYRIGHT 2024 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.