Cheesecake Brownie

Crepe Cake & Dessert by แม่นุ่น

เชื่อ ว่าการมีร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ นั้นเป็นความฝันของใครหลายคน และต้องบอกว่าการจะทำให้ความฝันเป็นจริงได้ไม่ใช่แค่รักในสิ่งที่ทำ แต่ต้องอาศัยความพยายามและความอดทนควบคู่ไปด้วย

เช่นเดียวกับเจ้าของ คุกบุ๊กเล่มนี้ “คุณตุลย์ – วิทวัส โลหะมาศ” และ “คุณนุ่น – สุพัฒชา ศรีสุวรรณ” คู่สามีภรรยาที่ปลุกปั้นความฝันจนเป็นจริง จากความชื่นชอบของภรรยาที่ไม่ได้ร่ำเรียนจากสถาบันใด ๆ อาศัยกาเสิร์ชหาสูตรจากกูเกิล ลองผิดลองถูกเรื่อยมาจนได้สูตรที่ลงตัวและสามารถเปิดร้าน “เค้กแห่งความรัก by MAE-NOON” ตามที่ตั้งใจได้ในที่สุด

“คุณตุลย์ – วิทวัส โลหะมาศ” และ “คุณนุ่น – สุพัฒชา ศรีสุวรรณ”

แม้ ภายหลังคุณนุ่นจะป่วยเป็นมะเร็งเต้านมระยะสุดท้ายทำให้ต้องขายร้านเพื่อนำ เงินมารักษาตัว แต่ด้วยความช่วยเหลือจากคนรอบข้าง ทำให้ทั้งสองกลับมาเปิดร้านได้ใหม่อีกครั้ง เป็นที่มาของร้าน “เค้กแห่งความรัก by MAE-NOON” อีกครั้ง โดยปรุงทุกเมนูด้วยความรัก และอยากส่งต่อความรักนี้ในรูปแบบของ 30 สูตรขนมที่ขายดีที่สุดของร้าน ทั้งเครปเค้ก ชีสเค้กบราวนี่ และคุกกี้ ซึ่งน่าจะช่วยจุดประกายความหวังให้กับใครหลาย ๆ คนโดยเราเลือกนำ 2 สูตรขนมขายดีที่ว่ามาให้ลองทำรับประทานกันดูหากถูกใจจนอยากรู้อีก 28 สูตรที่เหลือ ต้องรีบไปจัดหาโดยไวที่ร้านนายอินทร์ทุกสาขา

Cheesecake Brownie (สำหรับ 8 ชิ้น)

ส่วนผสมที่ 1

เนยสดชนิดจืด 179 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม
ผงโกโก้ 34 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 216 กรัม
เกลือ ช้อนชา
วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม

ส่วนผสมที่ 3

ครีมชีสฟิลาเดลเฟียพักไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม 114 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 15 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 4 1 ฟอง
สตรอว์เบอร์รี่สดและวิปปิ้งครีม
ตามชอบสำหรับเสิร์ฟคู่กัน
เนยขาวสำหรับทาถาดอบ

วิธีทำ

1. ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน – ล่างจากนั้นปูกระดาษรองอบบนถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9×12 นิ้ว ทาเนยขาวให้ทั่วด้านใน เตรียมไว้
2. ทำส่วนผสมที่ 1 โดยตุ๋นเนยสดดาร์กช็อกโกแลต และผงโกโก้ในหม้อสองชั้นให้ละลายเข้ากันยกลงจากเตา พักไว้ให้คลายร้อน
3. ทำส่วนผสมข้อ 2 โดยใส่ไข่ไก่น้ำตาล เกลือ และวานิลลาลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ 1 ลงคนให้เข้ากันดี แล้วค่อย ๆ เทแป้งสาลีลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศในถาดออกพักไว้สักครู่
5. ทำส่วนผสมที่ 3 โดยตีครีมชีสกับน้ำตาลให้เนียน แล้วใส่ไข่ลงตีต่อให้เข้ากัน ตักใส่ถาดในข้อ 4 ใช้ช้อนเล็ก ๆ ลากเส้นให้เป็นลวดลาย พักไว้
6. นำเขา้ เตาอบนาน 30 – 34 นาที หรือจนสุก (ถ้าอยากได้บราวนี่ที่เนื้อหนึบกว่านี้ให้ลดเวลาลงได้) ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง ยกออกมาตัดเป็นชิ้นตามชอบ ก่อนเสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รี่สดและวิปปิ้งครีม

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 502.35 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.87 กรัม ไขมัน 28.15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 58.04 กรัม ไฟเบอร์ 0.81 กรัม