จัดอาหาร ตามสไตล์เชฟตะวันตก วิธีง่ายๆ ที่คุณก็ทำได้ สำหรับการจัดอาหาร ในทางของ “ Food Stylist ” อาหารไม่จำเป็นต้องอยู่ในกรอบ แต่ต้องคงไว้ซึ่งวัฒนธรรม และความเหมาะสม นอกจากจะทำอาหารได้แล้ว การนำเสนอเพื่อดึงดูดให้อาหารดูน่าสนใจ เป็นสิ่งสำคัญที่คนรักการทำอาหารต้องมี
เคล็ดลับ การจัดอาหาร ในแบบ “Food Stylist” มีหลักง่ายๆ ดังนี้
1.หาแรงบันดาลใจของเมนูนั้นๆ สร้างโครงร่างคร่าวๆ ลงกระดาษ ตัวอย่างเช่น เมนู “ชีสเค้ก” แต่เราจะนำเสนอชีสเค้ก ออกมาแบบไหน ให้แตกต่าง และน่าสนใจ แต่ยังคงไว้ซึ่งองค์ประกอบเดิม คือ มีตัวฐาน-มีตัวชีสเค้ก และแยม (ภาพตัวอย่างด้านล่าง)
2. การจัดอาหารหาความสมดุลของอาหารจานนี้ โดยการดูจากสีของอาหารหลักที่อยากจะให้เป็น อย่างในเมนูนี้ ชีสเค้ก เป็นสีขาว ฐานที่เป็นแครกเกอร์สีขาวออกเหลือง ควรตัดด้วยสีสัน โดยการใส่ผลไม้ อาจจะดูจากแยมว่าเราใช้แยมอะไร อย่างเมนูนี้เป็นแยมสตรอว์เบอร์รี่ราสเบอร์รี่ จึงเลือก สตรอว์เบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ในการตกแต่ง จัดแบบหยิน-หยาง จึงเลือกแครกเกอร์สีดำ มาช่วยเสริม เป็นฐานให้ผลไม้ และที่สำคัญอย่าให้กลบรสชาติอาหารหลัก แต่ต้องช่วยเสริม (ภาพตัวอย่างด้านล่าง)
3.การเลือกภาชนะ ก็เป็นอีกสิ่งสำคัญ ที่จะเติมเต็มให้อาหารจานนั้นๆ ดูสมบูรณ์แบบมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นภาชนะลักษณะไหน สีอะไร ควรเป็นแบบที่ทำให้อาหารเด่น ไม่กลืนกับสีของอาหาร แต่ทั่วไปมักใช้จานสีพื้นเรียบๆ ขาวดำ เป็นต้น (ภาพตัวอย่างด้านล่าง)
การจัดอาหารโดยทั่วไป จะมีการจัดวางแบบง่ายๆ ตัวอย่าง (คลิกที่นี่)
สำหรับ ภาพในFood Stylistนี้ ก็เเจกสูตรกันไปเลย!!
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- ครีมสด 250 กรัม (เเช่เย็น)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน 5 เเผ่น (เเช่น้ำเย็น)
- น้ำร้อน 2 ช้อนชา
- พิมพ์ซีลิโคนครึ่งวงกลม
- เเยมสตรอว์เบอร์รี่(ใส่ถุงบีบเตรียมไว้)
- เเครกเกอร์ขาวป่น
ขั้นตอนในการทำ
- ผสมครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง ครีมสด น้ำมะนาว ให้เข้ากัน
- นำเจลาตินขึ้นสะเด็ดน้ำ ผสมน้ำร้อน คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทผสมกับส่วนผสมข้อเเรก
- นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ บีบลงพิมพ์ 2 ใน 3 ของพิมพ์ บีบเเยมลงไปตรงกลาง ประมาณ 1 ช้อนชา บีบครีมปิดจนเต็มพิมพ์ ทำจนหมด ปาดครีมส่วนเกินออกให้เรียบ เเช่เย็น 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง เพื่อเซตให้ชีสเค้กอยู่ทรง
- นำชีสเค้ก ออกจากพิมพ์ ประกบเป็นลูกบอลกลมๆ เรียบร้อย พร้อมนำไปรับประทานเเล้วค่ะ
***อย่าลืมนำวิธีการจัดอาหารเเบบง่ายๆนี้ ไปใช้เพิ่มมูลค่าให้กับอาหารกันนะคะ***
เมนูเเนะนำ
- ไข่ตุ๋นนมสด อกไก่พริกไทยดำ เสริมกล้ามเนื้อ
- ซุปแครอต อร่อยง่าย บำรุงตาใสปิ๊ง
- เมอแรง เลม่อนเคิร์ด ความอร่อยที่ผสมผสาน ระหว่างความหวานเเละความเปรี้ยวจี๊ด จ๊าด
- เกี๊ยวน้ำเป็ดย่างซุปมะนาวดอง
- มะเขือยาวผัดปลาเค็มกุ้งสับ เมนูอาหารจีนรสอร่อย
#AmarinCuisine #Acuisine #เอคูซีน #FoodStyling #FoodStylist
👉กดติดตาม Instagram ได้ที่ @Amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
