ขนมจีนน้ำยาก้านเห็ด สูตรมังสวิรัติ อร่อยง่ายๆ เพื่อสุขภาพ

ขนมจีนน้ำยา เป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่ดูธรรมดาๆ แต่จะหาคนที่ทำอร่อยนั้นก็ไม่ง่ายนัก เพราะต้องทั้งข้นทั้งมันและหอมกลิ่นสมุนไพรความข้นนั้นมาจากเนื้อปลาที่ต้องนึ่งแล้วนำมาตำรวมไปกับเครื่องแกง แต่สำหรับคนที่กินอาหารมังสวิรัติ ใช้ก้านเห็ดหอมแทนเนื้อปลาได้อร่อยจนแทบแยกกันไม่ออก ใครที่ไม่เชื่อลองทำตามสูตรนี้ดู แล้วอาจจะเปลี่ยนใจ แกมนึกไม่ถึงว่าก้านเห็ดหอมนี้ทำได้อร่อยสมตามคำบอกจริงๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 45 นาที

วิธีทำ

1. ต้มพริกแห้ง ตะไคร้ซอย ข่าซอย กระชาย หอมเล็ก กระเทียมกับหางกะทิจนสุก กรองออกแล้วพักให้เย็น ปั่นกับกะทิจนละเอียด

2. เคี่ยวส่วนผสมกับก้านเห็ดหอมที่โขลกละเอียด เคี่ยวไฟอ่อนจนค่อนข้างข้นเติมหัวกะทิใส่ปลาร้าเจ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวอย่างดีให้รสจัดตามชอบ

3. เสิร์ฟกับขนมจีน ผักต่างๆ พริกป่น และไข่ต้ม

Tip : ปลาร้าเจใช้แทนปลาอินทรี ซื้อได้ตามร้านขายส่วนผสมมังสวิรัติทั่วไป

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 458.63 กิโลแคลอรี
โปรตีน 11.95 กรัม ไขมัน 26.85 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42.60 กรัม ไฟเบอร์ 2.49 กรัม

สูตร : ป้าตา ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร