H&C นำ พริกไทยสด สายพันธุ์มาเลเซียที่เติบโตบนพื้นแผ่นดินจันทบุรี ซึ่งถือว่าเป็นสุดยอดพริกไทยสดของไทย มาปรุงเป็นสารพัดเมนูร้อนฉ่ามาฝากกัน เพราะพริกไทยถือเป็นอาหารสมุนไพรมากประโยชน์ มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดการอักเสบ กระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อขับลมได้ดี เรียกได้ว่าหันมานำพริกไทยเจือลงในอาหารบ้าง คุณก็ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพกันแล้ว และถ้าจะให้ดีถึงที่สุด พริกไทยที่เลือกใช้ต้องมั่นใจว่าเป็นของแท้จากจังหวัดจันทบุรี ไทยแลนด์โอนลี่ ที่เดียวเท่านั้น!
กุ้งคั่วพริกไทยอ่อน ใส่พริกไทยอ่อนเป็นช่อลงคั่วพร้อมกุ้งและเครื่องสมุนไพรอื่นๆ เวลากินเคี้ยวโดนเม็ดพริกไทยแล้วแสบสันตัดเลี่ยนได้เลิศ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- กุ้งทะเล ตัวเล็กทั้งเปลือกตัดกรีทิ้ง 2 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 10 ช่อ
- พริก ชี้ฟ้าแดงสับ ¼ ถ้วย
- ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบเล็กบุบทั้งเปลือก 1 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับคั่ว ½ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายเกล็ดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เคล้ากุ้งกับแป้ง แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เรียงกุ้งลงไปอย่าให้ทับกัน รอจนกุ้งด้านล่างสุกดีจึงพลิกกลับด้าน เมื่อกุ้งสุกทั้งสองด้านแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่พริกไทยอ่อน กระเทียมบุบ พริกชี้ฟ้าสับ ขิงสับลงไป
2. ใช้ตะหลิวสองอันคนเคล้าส่วนผสมไปมาเรื่อย ๆ จนกระเทียมเหลืองจึงใส่ซีอิ๊วขาว เคล้าต่อให้ส่วนผสมซึมเคลือบทั่วกัน จากนั้นโรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว เคล้าต่อให้น้ำตาลละลาย เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลางเคล้าส่วนผสมต่ออีกอึดใจ ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่กระชอน พักสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จาน
Tip : กุ้งขาวเกษตรทำกุ้งคั่วพริกเกลือทั้งเปลือกไม่ได้ เพราะเปลือกเงาลื่นแป้งแห้งจะไม่จับ และมันในหัวมาก เมื่อนำมาคั่วมันกุ้งละลายออกมาในน้ำมันจะทำให้กุ้งไม่กรอบ ให้เปลี่ยนวิธีคั่วเป็นการแกะเอาแต่เนื้อ มาเคล้าแป้งแล้วทอดให้สุกก่อนนำเครื่องทุกอย่างลงเจียวจนกรอบ จึงใส่กุ้งและเครื่องปรุงรส ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 446.42 กิโลแคลอรี
โปรตีน 22.02 กรัม ไขมัน 22.33 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 37.92 กรัม ไฟเบอร์ 2.12 กรัม
