น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 100% ทางเลือกของผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ

ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ปัจจุบันผู้บริโภคหันมาใส่ใจในสุขภาพตัวเองมากขึ้น ใส่ใจในการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์และมองหาอาหารที่ทำจากธรรมชาติมากขึ้น น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 100% จึงเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพ เพราะเชื่อว่าการทานอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

จากอ้อย สู่น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ

ประโยชน์โดยตรงของอ้อยก็คือ การนำเอาไปผลิตเป็นน้ำตาลทราย ด้วยลำต้นที่มีปริมาณซูโครสอยู่ประมาณ 17-35% จึงสามารถนำมาใช้ผลิตทำเป็นน้ำตาลได้ ทั้งยังชูรสชาติหวานอร่อยกลมกล่อม คงความหอมจากอ้อยธรรมชาติให้ทุกจานคาวหวาน

‘น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ’ ต่างจากน้ำตาลทั่วไปอย่างไร

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติกับน้ำตาลทรายขาว ให้ความหวานที่คล้ายกัน มีรูปลักษณ์เหมือนกัน แต่มีความโดดเด่นที่แตกต่างกัน ที่สี ตัวเกล็ดน้ำตาลอ้อยธรรมชาติจะมีสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และให้รสชาติหวานหอมกลมกล่อมจากอ้อยธรรมชาติ ด้วยกระบวนการผลิตเหมือนน้ำตาลทรายขาว เพียงแต่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนอย่างน้ำตาลทรายขาว จึงทำให้สารอาหารจากอ้อยยังคงอยู่มากกว่า

“น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ‘ไม่ใช่’ น้ำตาลทรายแดง”

หลายคนเรียกน้ำตาลอ้อยธรรมชาติว่าน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลแดง เพราะไม่ได้มีสีขาวเหมือนน้ำตาลทรายขาวทั่วไปแต่มีสีออกเหลืองทองนิด ๆ จึงทำให้หลายๆคนเกิดความสับสนในการเรียกชื่อที่ถูกต้อง แล้วน้ำตาลทรายแดงแท้จริงแล้วหน้าตาเป็นอย่างไร มาดูกันเลยค่ะ
น้ำตาลทรายแดง เป็นน้ำตาลที่ได้จากการนำน้ำอ้อยที่กรองจนสะอาดมาต้มเคี่ยว ตีให้เป็นผง แล้วน้ำไปอบแห้ง มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม มีลักษณะเป็นผง คล้ายทรายละเอียด หรืออาจจับกันเป็นก้อนบ้าง เพราะมีความชื้นมีความชื้นสูง (0.7-3.เปอร์เซ็นต์) ซึ่งมากกว่าน้ำตาลทรายขาว หรือที่เรามักจะคุ้นเคยกันในเมนูเฉาก๊วยนั่นเอง

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติทำเมนูอะไรได้บ้าง

หากเลือกปรุงอาหารทั้งทีน้ำตาลอ้อยธรรมชาติก็เป็นอีก 1 ทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ เพราะเป็นน้ำตาลที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุดเพื่อคงรสชาติ กลิ่น สีสันและคุณค่าจากอ้อยธรรมชาติ 100% ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม หวานกำลังดี ทานในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ช่วยทำให้เรามีความสุขในการทานอาหารโดยที่ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติสามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหวาน รวมไปถึงเครื่องดื่ม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความหวานหอมจากอ้อยธรรมชาติและต้องการชูสีสันให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เพราะน้ำตาลอ้อยธรรมชาติจะช่วยเพิ่มสีให้จานอาหารเล็กน้อย

เมนูอาหารคาว

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ สามราถปรุงได้ทุกเมนูตามต้องการไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด และยำ ทำให้ทุกจานอร่อยของคุณอร่อยกลมกล่อม

เมนู ใบเหลียงผัดไข่

ส่วนผสม

ใบเหลียง	2	กำ
น้ำมันพืช สำหรับผัด	2	ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง	1/8	ถ้วย
กระเทียมสับ	1	ช้อนชา
ไข่ไก่	3	ฟอง
น้ำปลา	1	ช้อนชา
น้ำมันหอย	2	ช้อนโต๊ะ
มิตรผลน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 100%	1	ช้อนชา

วิธีทำ

ล้างใบเหลียงให้สะอาด เลือกแต่ใบอ่อน พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมจนหอม ตอกไข่ใส่ลงไป ยีเล็กน้อย
ใส่ใบเหลียงลงผัด ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทรายอ้อยธรรมชาติ ชิมรสตามชอบ
ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที

มิตรผลน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 100% ยังสามารถปรุงเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย

เมนูขนมหวาน

เมื่อเลือกใช้น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ จะช่วยให้คงความหวานหอมเบาๆ ละมุนละไม

บัวลอยเผือก

ส่วนผสม

ตัวแป้งบัวลอยเผือก

แป้งข้าวเหนียว	100	กรัม
เผือกนึ่งสุก บดละเอียด	50	กรัม
น้ำ (เพิ่มลดตามความเหมาะสม)	2-3	ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิ

กะทิธัญพืช	200	กรัม
มิตรผลน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 100%	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/4	ช้อนชา
ใบเตย

วิธีทำตัวบัวลอย

นำเผือกมานึ่งให้สุก จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด
ผสมเผือกบดกับแป้งข้าวเหนียว และน้ำเปล่า จากนั้นนวดให้แป้งผสมเข้ากันจนเนียนดี
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดตามต้องการ แล้วพักไว้ (อย่าลืมหาผ้ามาคลุมแป้งด้วย)

วิธีทำน้ำกะทิ

นำน้ำกะทิธัญพืชเทใส่หม้อตั้งไฟ เติมน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ เกลือ และใบเตย ลงในหม้อ จากนั้นคนเป็นระยะเพื่อป้องกันการแตกมัน รอจนเดือดยกลงจากเตาได้เลย

ต้มบัวลอย

ตั้งน้ำในหม้อต้มให้เดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงไปต้ม สังเกตว่าเมื่อบัวลอยสุก เม็ดบัวลอยจะลอยขึ้นมา ให้ช้อนบัวลอยขึ้นมาใส่ในน้ำกะทิที่ทำไว้
ตักเสิร์ฟใส่ชามพร้อมรับทาน

ตัวอย่าง เมนูขนมหวานที่น่าสนใจ

สำหรับเมนูเครื่องดื่ม

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติยังช่วยเพิ่มความหอมหวานละมุน และความลงตัวโดยไม่ทำให้เสียรสชาติเมื่อผสมวัตถุดิบอื่นได้อย่างลงตัว

สูตรเครื่องดื่ม ชาเย็น

ส่วนผสม

ผงชาดำ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำนมถั่วเหลือง สำหรับชงกาแฟและเครื่องดื่ม	1	ถ้วย
มิตรผลน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 100%	4	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1	ถ้วย
น้ำแข็ง	ตามชอบ

วิธีทำ

ใส่ผงชาและน้ำลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ปิดไฟพักไว้นาน 5 นาที จากนั้นกรองใบชาออกด้วยผ้าขาวบาง
เติมน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ คนจนละลาย จากนั้นเติมน้ำนมถั่วเหลือง
เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งเตรียมไว้