สูตรข้าวเหนียวมูน มะม่วง ขนมหวานรับหน้าร้อน สูตรง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้

ถ้าจะพูดถึงเมนูอาหารในฤดูร้อน ข้าวเหนียวมูน มะม่วงเป็นอีก หนึ่งเมนูที่ต้องพูดถึง แต่จะทำอย่างไรให้ สูตรข้าวเหนียวมูน นั้นอร่อยหวานมันและกลมกล่อม  วันนี้ A Cuisine มี สูตรข้าวเหนียวมูน ง่ายๆมาฝากให้ทุกคนลองไปทำรับประทานที่บ้านค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำ

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู                                   500         กรัม
• หัวกะทิ                                                   1              ถ้วย
• น้ำตาลทราย                                          1              ถ้วย
• เกลือป่น                                                1-2           ช้อนชา

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• หัวกะทิ                                                   1              ถ้วย
• น้ำตาลทราย                                          2              ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า                                            2 ½         ช้อนชา
• เกลือป่น                                                 1-2              ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

• ถั่วเขียวซีกคั่วสุกตามชอบ
• มะม่วงน้ำดอกไม้สุกหรือมะม่วงอกร่องตามชอบ

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด เทใส่กระชอน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นึ่งข้าวเหนียวประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก
3. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน  ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้ เกลือและน้ำตาลละลาย
4. ใส่ ข้าวเหนียว ที่นึ่งสุกร้อนๆลงในส่วนผสมของกะทิ คนให้เข้ากัน  ปิดฝาพักไว้ประมาณ 15 นาที
5. เคล้าข้าวเหนียวพอเข้ากันอีกครั้ง  ตักใส่จาน หยอดหน้ากะทิ โรยถั่วเขียวซีก  เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุก

เคล็ดลับในการทำ

• เลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูในการทำ เมล็ดของข้าวเหนียวจะเรียวเล็ก เมื่อทำให้สุกเมล็ดจะเรียงตัวสวยจะไม่พองบานมาก
• ซาวข้าวเหนียวผ่านน้ำที่ละลายกับสารส้ม  จะทำให้เมล็ดข้าวเหนียวใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

มะม่วงที่นิยมกินกับข้าวเหนียวมูน

เมื่อได้ข้าวเหนียวมูนอร่อยๆแล้ว  มะม่วงนี่นำมารับประทานคู่กันก็มีความสำคัญ  มะม่วงที่นิยมนำมากินสุกคู่กับข้าวเหนียวมูน ได้แก่

มะม่วงอกร่อง   มีขนาดผลค่อนข้างเล็ก ทรงแบน ผลดิบเนื้อละเอียดสีขาวนวล มีเสี้ยนน้อย รสเปรี้ยว  เมื่อแก่จัดผลสุกเต็มที่ จะมีผิวของเปลือกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอมเขียวเล็กน้อย  มีกลิ่นหอม เนื้อมะม่วงจะสีเหลืองเนียนละเอียด มีเสี้ยนที่เมล็ดค่อนข้างเยอะ รสหวานจัด เมล็ดยาวแบน

วิธีการเลือกซื้อมะม่วงสุก

• ควรเลือกมะม่วงสุกที่เปลือกไม่เหี่ยว ผลอวบ มีรอยดำที่เปลือกบ้างเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจได้ว่ามะม่วงที่แก่จัดและสุกตามธรรมชาติ
• ใช้นิ้วกดเบา ๆ หากเนื้อมะม่วงยุบลงไปเล็กน้อยแปลว่าสุกได้ที่แล้ว แต่หากไม่ยุบแสดงว่าอาจจะเป็นมะม่วงที่โดนบ่มแก๊สให้ผิวเหลีอง แต่เนื้อไม่สุก ซึ่งมะม่วงนั้นอาจจะแข็งและเปรี้ยว
• ใช้จมูกดมที่เปลือกมะม่วง  ถ้ามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แสดงว่ามะม่วงนั้นสุกแล้วแบบธรรมชาติ

บทความที่เกี่ยวข้อง :

ปอกมะม่วง อย่างไร? ให้น่ากินและสีสวยไม่ดำคล้ำ

ขนมไข่เต่ามะม่วง สูตรขนมหวานแบบไทยๆ ทำง่าย

วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน ง่ายๆ สูตรอร่อยอย่างมืออาชีพ