เทศกาล มะม่วง กลับมาอีกครั้ง! แอดก็ไม่พลาดที่จะรังสรรค์เมนูมะม่วงแสนอร่อยมาฝากกันอีกเช่นเคย แต่ก่อนอื่นเรามารู้ดูกันซิว่า! มะม่วงสายพันธุ์ไหนกินสุก หรือกินดิบ อร่อยกว่ากันค่ะ
มะม่วงที่นิยมกินดิบ จะมีรสหวานมันเมื่อแก่จัดจะหวานจืด คู่กับน้ำปลาหวาน ส่วนใหญ่เป็น มะม่วงเขียวเสวย มะม่วงแรด และม่วงฟ้าลั่น เป็นต้น
ส่วนมะม่วงที่นิยมกินสุก ตอนดิบจะมีรสเปรี้ยว ต้องบ่มให้สุก เปลือกสีเหลืองทั้งผลก่อน กินคู่กับข้าวเหนียวมูน ส่วนใหญ่เป็น มะม่วงน้ำดอกไม้ และมะม่วงอกร่อง เป็นต้น
มะม่วง ผลไม้หน้าร้อนที่ใครๆ ก็ชอบ กับเมนูใหม่ “บัวลอย ไส้มะม่วง”
วันนี้แอดของนำเสนอเมนู “บัวลอย ไส้มะม่วง” เป็นการเปลี่ยนจากข้าวเหนียวมูน มาเป็นบัวลอยไส้มะม่วง เสิร์ฟคู่กันซอร์เบต์มะม่วงน้ำดอกไม้ ซอสกะทิเข้มข้น ไปดูสิ่งที่ต้องเตรียม และวิธีการทำกันเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุก (สำหรับซอร์เบต์) 1 ½ ผล
- วิปครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุก ½ ผล
- แป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 160 มิลลิลิตร(1 กระป๋อง)
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2-3 ช็อนโต๊ะ
- กล่องพลาสติกมีฝาปิด (อย่างหนา)
ขั้นตอนในการทำ
- หั่นมะม่วงเป็นชิ้นเล็ก ปั่นให้ละเอียด เติมวิปครีม ปั่นต่อจนเนื้อเนียน เทใส่กล่อง ปิดฝา แช่แข็ง
- หั่นมะม่วงเป็นลูกเต๋าขนาด 1×1 เซนติเมตร จนหมดครึ่งผล นำเข้าช่องแช่แข็ง
- ผสมแป้งข้าวเหนียว กับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้เข้ากันดี แบ่งแป้ง ขนาดพอดี ใส่ไส้มะม่วงที่นำไปแช่แข็งไว้ 1-2 ชิ้น (ปั่นแบบบัวลอยน้ำขิง) ระวังอย่าให้แตก ปั้นจนหมด
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด (สำหรับต้มบัวลอย) ใส่บัวลอยต้มจนสุก บัวลอยจะลอยขึ้นมา ตักพักในน้ำเย็น
- อุ่นกะทิ ให้ร้อน ผสมแป้งข้าวจ้าวกับน้ำเปล่า เทใส่ในน้ำกะทิ เคี่ยวจนข้น เป็นซอส ใส่ขวดบีบ
*จัดจานเป็นรูปแบบ ครึ่งวงกลมหรือตัวซี วางบัวลอย สัก 3 ลูก สลับกัน มะม่วงหั่นเต๋า วางข้างๆ หยดซอสกะทิ บนมะม่วง แต่งด้วยเม็ดทับทิม และหยดเป็นจุด ตามแนวโค้ง เสิร์ฟคู่กับซอร์เบต์มะม่วงน้ำดอกไม้ เป็นสคู๊ป ราดด้วยกะทิ เป็นอันเสร็จพร้อมกินค่ะ
- มะม่วงหั่นเต๋าที่เป็นไส้ ต้องแช่แข็ง ให้แข็งจัด เพื่อเวลาห่อแป้ง จะไม่ทำให้แป้งแตก
- สามารถจัดจานในรูปแบบอื่นๆ ได้ตามชอบ แบบจัดจานพื้นฐาน (คลิกที่นี่)
