ปลาทรายผัดฉ่า เมนูทะเลอร่อยดีต่อสุขภาพ ผัดฉ่าจานนี้ปรุงแบบผัดฉ่าทั่วไปใส่กระชายพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ใบโหระพา ผัดกับเนื้อ ปลาทราย ความอร่อยอยู่ตรงที่ความสดของปลาทั้งแน่น และหวานฉ่ำ แถมปลอดภัย ไร้สารเคมี รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใคร
ปลาทรายผัดฉ่า
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- ปลาทรายขอดเกล็ดแล่เอาแต่เนื้อ 8 ตัว
- กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 20 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าสีเขียวและเหลืองหั่นแฉลบรวมกัน 6 เม็ด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- กระชายซอยเส้น ¼ ถ้วย
- พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วย
- มะกรูดฉีก 6 ใบ
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอหยาบ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่ปลาทราย ลงไปเติมน้ำเล็กน้อย พอเดือดใส่ผักทั้งหมดลงไป ยกเว้นใบโหระพาปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดพอผักสลบ ปิดไฟตักใส่จาน เสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 305.01 กิโลแคลอรี
โปรตีน 40.04 กรัม ไขมัน 10.70 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 12.34 กรัม ไฟเบอร์ 1.75 กรัม
อาหารทะเลออร์แกนิกคืออะไร?
สัตว์น้ำที่ได้จากการทำประมงจากแหล่งน้ำธรรมชาติ โดยผู้จับจะต้องรับผิดชอบต่อระบบนิเวศทางทะเล โดยไม่ใช้เครื่องมือการทำประมงแบบทำลายล้าง ผิดกฎหมาย หรือผิดต่อกติกาชุมชน ผลผลิตที่ได้จะต้องมาจากแหล่งประมงห่างไกลมลภาวะ ไม่มีการใช้สารเคมีในการรักษาสภาพอาหารทะเลนั้น ๆ เพื่อให้ดูสดใหม่ และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ว่าใครเป็นผู้จับนั่นเอง
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
สูตรเมนูอร่อยแนะนำ
- ผัดฉ่าปลาทูทอด เมนูอาหารไทยอร่อย รสร้อนแรง
- เมนู วุ้นเส้น ผัดฉ่า อาหารไทยรสเด็ด เผ็ดร้อน
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดฉ่าหอยลาย
- เมนูอาหารง่ายๆ วิธีทำปีกไก่ ผัดเกี้ยมฉ่าย อร่อย ผักกาดดองกรอบๆ
- เนื้อต้มกะทิ เมนูโบราณ หารับประทานยาก อร่อย รสชาติเค็มมัน
- แจกสูตรเมนู ปลาย่างตะไคร้ อร่อย มีประโยชน์ หอมสมุนไพรตะไคร้
