วินาทีนี้ใครไม่ทำเมนูจากไข่เค็มถือว่าพลาด!!!!   วันนี้  จะชวนทุกคนมาทำเมนู สังขยาไข่เค็ม   ที่ทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องมีอุปกรณ์วุ่นวาย พร้อมบอกเคล็ดลับการทำให้ ไข่เค็ม นั้นหอมและไม่มีกลิ่นคาว มาฝากค่ะ

สังขยาไข่เค็ม เมนูง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้ แต่ก่อนจะมาทำสังขยา อันดับแรกเรามารู้จักไข่เค็มกันก่อนดีกว่า  ไข่เค็ม เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยมากมักจะใช้ไข่เป็ด แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือหรือนำไปพอกด้วยวัสดุที่ผสมเกลือเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในเนื้อของไข่ ทำให้สามารถเก็บไข่ไว้ได้นานขึ้น ไข่เป็ดเค็มที่ผลิตจากการแช่น้ำเกลือจะมีกลิ่นน้ำเกลือ ไข่ขาวจะแน่นและเนียน ในขณะที่ไข่แดงจะมีสีส้มอมแดง แต่ถ้าใช้ไข่ไก่จะมีรสชาติและรสสมผัสที่แตกต่างออกไป และรสชาติไข่แดงจะเข้มข้นน้อยกว่าไข่เป็ด

ไข่เค็ม นำมาใช้ประกอบอาหาร หลังจากที่ผ่านการต้มหรือนึ่ง, เอามาใส่โจ๊ก, กินกับข้าวต้ม, หรือจะเอาไปดาว เป็นไข่ดาวก็ได้  ไข่ขาวจะมีรสเค็มโดด ในขณะที่ไข่แดงจะมีรสมันและเค็มน้อยกว่าไข่ขาว นอกจากนี้ ไข่แดงเค็ม มักถูกนำไปทำเป็นไส้ของขนมไหว้พระจันทร์ เพื่อเป็นสัญลักษณ์แทนดวงจันทร์

ขนมปังนึ่ง สังขยาไข่เค็ม

ส่วนผสม

• ไข่แดงเค็มสุก                                       6              ฟอง
• นมผง                                                   ¼            ถ้วย
• น้ำตาลทราย                                         ½             ถ้วย
• ผงคัสตาร์ด                                           6             ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด                                         1             ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด                                               1/8        ถ้วย
• น้ำเปล่า                                                 1/8         ถ้วย
• นมข้นหวาน                                         1             ช้อนโตีะ
• เนยสดชนิดเค็ม                                    120         กรัม
• ขนมปังนึ่งตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่ไข่แดง นมผง  น้ำตาลทราย ผงคัสตาร์ด แป้งข้าวโพด  นมข้นจืด น้ำเปล่า นมข้นหวาน  ใส่ลงไปในโถ่ปั่น
2. ปั่นส่วนผสมจนเนื้อเนียนเข้ากันดี
3. เทส่วนผสมใส่หม้อ
4. ยกหม้อขึ้นตุ๋นในน้ำร้อนจนส่วนผสมสุกข้น
5. ใส่เนยสดลงคนพอเข้ากัน ยกลง
6. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

วิธีทำไข่เค็มดองน้ำเกลือ หน้า2