ลาบหัวปลี
ใครว่าลาบต้องใส่แต่เนื้อสัตว์…วันนี้ A Cuisine นำเสนอ เมนู ลาบหัวปลี ที่นำเอา “หัวปลี” มาใช้แทนเนื้อสัตว์ ปรุงรสจัดจ้านด้วยพริกแกงลาบสูตรเฉพาะ แล้วนำไปคั่วจนหอมฟุ้ง…พุ่งไปถึงข้างบ้าน! โอ๊ย…สูตรนี้แซ่บนัวไม่แพ้ลาบที่คุ้นเคยแน่นอน เอาล่ะหยิบตะหลิวแล้วเข้าครัวมาลุยกันเลย!! (มังสวิรัติก็กินได้นะจ๊ะ)
ส่วนผสม
- หัวปลี 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง ¼ ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
ส่วนผสมพริกแกง
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
- ข่า ½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 10 เม็ด
- ผักเคียง ลาบ
วิธีทำ
1.ปอกหัวปลี ผ่าครึ่ง แกะกลีบนอกออก แช่ในน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะขามเปียก
2.น้ำไปต้มในน้ำเดือดให้นิ่ม ต้นนานประมาณ 20 นาที
3.เตรียมพริกแกงลาบ โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด โดยโขลก ข่า ตะไคร้ก่อน จะได้ละเอียดง่ายขึ้น
4.เมื่อหัวปลีนิ่มแล้ว สะเด็ดน้ำ นำมาสับต่อให้ละเอียด คั้นน้ำออก เตรียมไว้
5.เตรียมชามผสม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ลาบลงไปผัดให้แห้ง และส่งกลิ่นหอม ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ
ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ… ถ้าดูแล้วอย่าลืมลองกลับไปทำที่บ้านดูนะคะ ช่วงนี้หัวปลีมีขายมากมายในตลาด แถมราคายังไม่สูงอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ดีๆ ที่แอดมินนำมาฝากอีกคลิกที่ลิ้งด้านล่างเลยจ่ะ
