ทั่วไปจะพบเห็นแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย วันนี้ A Cuisine จัดเมนู แกงเขียวหวานปลากรายไส้ไข่เค็ม เพิ่มลูกเล่นแสนอร่อย ไม่ธรรมดา มาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
แกงเขียวหวานปลากรายไส้ไข่เค็ม
ส่วนผสม
| เนื้อปลากรายขูด | 300 | กรัม |
| ไข่แดง (ไข่เค็ม) | 4 – 5 | ฟอง |
| น้ำพริกแกงเขียวหวาน | ¼ | ถ้วย |
| หัวกะทิ | 1 | ถ้วย |
| หางกะทิ | 2 | ถ้วย |
| น้ำปลา | 1 ½ | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือพวง | ½ | ถ้วย |
| กระชายหั่นฝอย | ¼ | ถ้วย |
| ใบมะกรูดฉีก | 5 – 6 | ใบ |
| ใบโหระพา | 1 | ถ้วย |
| พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง หั่นแฉลบ อย่างละ | 2 | เม็ด |
| น้ำเกลือสำหรับนวดปลา | ¼ | ถ้วย |
วิธีทำ
1.แบ่งไข่แดงเค็มเป็นก้อนให้ได้ประมาณ 8 – 10 ก้อน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
2.นวดเนื้อปลากรายกับน้ำเกลือจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่ให้เป็นแผ่น ใส่ไข่แดงเค็มลงตรงกลาง แล้วหุ้มให้เห็นไข่แดงเล็กน้อย พักไว้
3.ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวาน กับหัวกะทิจนแตกมัน (ค่อย ๆใส่กะทิ ทีละน้อย) พอส่วนผสมเดือดใส่ปลากรายที่เตรียมไว้ลงต้มจนสุก เติมหางกะทิแล้วคนให้เข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่มะเขือพวงและกระชายลงไป ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง โรยใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า ยกลงเตา ตักเสิร์ฟได้ทันที
Tip
น้ำเกลือที่ใช้นวดปลา เตรียมได้โดยละลายเกลือ 1 ช้อนชา กับน้ำเปล่า ¼ ถ้วย คนให้ละลาย แล้วนำมาใช้ได้ทันที
ข้อมูลสูตร : อร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
Website: https://cheewajit.com/healthy-food
Messenger : http://m.me/AcuisineTH
Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
