ใบยี่หร่า (Tree Basil) เป็น สมุนไพรท้องถิ่น
มีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Ocimum gratissimum L. เป็นพืชตระกูลเดียวกันกับกระเพราและผักชี
และมีชื่อเรียกอีกหลายชื่อ เช่น กะเพราควาย, โหระพาช้าง, จันทร์หอม, กะเพราญวน มีถิ่นกำเนิดอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นใบเดี่ยวสีเขียว ขอบใบหยักแบบใบเลื่อย มีกลิ่นหอมเฉพาะ มีรสชาติเผ็ดร้อน มักนำมาปรุงอาหารร่วมกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นคาวแรงเพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ เช่น เนื้อวัวผัดใบยี่หร่า, แกงเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า, ไก่ผัดพริกแกงใต้ใบยี่หร่า, แกงคั่วหอยขม, แกงอ่อม เป็นต้น หรือจะกินใบสดร่วมกับอาหารก็ได้เช่นกัน
คุณค่าทางโภชนาการของยี่หร่า
นักโภชนาการได้ทำการศึกษา คุณค่าทางอาหารของใบยี่หร่า ขนาด 100 กรัม พบว่า ในใบยี่หร่า 100 กรัม นั้น มี กากใยอาหาร 26.8 กรัม มีแร่ธาตุต่างๆ เช่น ไขมัน 0.6 กรัม โปรตีน 14.5 กรัม วิตามินบี1 0.10 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.25 มิลลิกรัม วิตามินบี3 0.62 มิลลิกรัม วิตามินซี 0 มิลลิกรัม ธาตุแคลเซียม 2 มิลลิกรัม ธาตุฟอสฟอรัส 215 มิลลิกรัม
และธาตุเหล็ก 25.5 มิลลิกรัม
สรรพคุณของใบยี่หร่า
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยในการขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ บรรเทาอาการปวดท้องจากอาหารไม่ย่อย
- ช่วยบำรุงธาตุ บำรุงร่างกาย ช่วยขับเหงื่อและของเสียออกจากร่างกาย
- ช่วยให้กล้ามเนื้อคลายตัว ลดการหดเกร็งของลำไส้ ลดการหดเกร็งของมดลูก สำหรับสตรีบรรเทาอาการปวดประจำเดือน
- ช่วยแก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน เบื่ออาหาร
- ช่วยในการป้องกัน ยับยั้ง หรือชะลอการเจริญเติบโตของเนื้องอก และเซลล์มะเร็ง
- ช่วยบำรุงเลือด ทำให้เลือดลมไหลเวียนได้ดีขึ้น
วิธีเลือกซื้อ และการเก็บรักษาใบยี่หร่า
ปัจจุบัน “ยี่หร่า” อาจจะหาซื้อยากสักเล็กน้อย เนื่องจากเพราะมีรสชาติร้อนแรง คนส่วนใหญ่จึงนิยมกะเพราธรรมดามากกว่า ส่วนยี่หร่ามักเป็นที่นิยมสำหรับคนคอทองแดงเท่านั้น เนื่องจากทำให้รสชาติอาหารอร่อย เผ็ดร้อนถึงใจนั่นเอง
- การเลือกซื้อใบยี่หร่า ควรเลือกต้นที่มียอดอ่อน และใบไม่แก่มาก ไม่มีรอยช้ำดำ หรือราขึ้น
- การเก็บรักษาใบยี่หร่า กรณีที่ซื้อมาเยอะ รับประทานไม่ทัน ให้พันด้วยกระดาษหนา ๆ เก็บใส่ภาชนะที่ปิดได้มิดชิด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้น
ข้อมูลจาก
- Beezab.com
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
