ชีสเค้ก ฝอยทอง ไอเดียขนมหวาน ที่จัดเสิร์ฟด้วยใจ สำหรับใครที่กำลังหาของขวัญให้คนพิเศษ ความหมายดีๆ เมนูนี้เป็นอีกเมนู ที่อยากให้ลองทำ เพราะชีสเค้กเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมมาก นอกจากทำง่ายแล้วยัง หาซื้อได้ง่าย เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างขนมไทยมงคลที่ความหมายดี และขนมหวานอย่างชีสเค้กที่มีต้นกำเนิดมาจาก กรีกโบราณ เป็นขนมที่แสดงถึงความรักใคร่
ชีสเค้ก ฝอยทองไอเดียผสมผสานขนมหวานความหมายดีๆ ของไทย และกรีก
แอดเชื่อว่าหลายๆคน คงมีขนมหวานเมนูพิเศษในใจ ที่ไม่ว่าเจอที่ไหนก็ต้องวิ่งเข้าหาใช่ไหมล่ะคะ และชีสเค้กก็ต้องเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ว่านี้แน่นอน เพราะก็เป็นขนมหวานสุดโปรดของแอดเหมือนกันค่ะ แล้วรู้ไหมคะ ว่า เจ้าชีสเค้ก ขนมหวานที่หลายๆคน หลงรักนี้ มีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน?
วันนี้แอดจะขอเล่าความเป็นมาคร่าวๆ เพื่อจะได้รู้จักชีสเค้กให้มากขึ้นนะคะ เรื่องราวก็ได้เริ่มต้นจากศิลปะการทำชีสให้เป็นเค้กของชาวกรีกโบราณ และชีสเค้กก็เป็นอาหารพิเศษที่ชาวกรีกโบราณทำให้กับลูกหลาน เรียกว่า “ชีสน้อย” เป็นชีสเค้กคำพิเศษที่แสดงถึงความรักใคร่
ซึ่งชีสชนิดแรกสุดของกรีก เป็นชีสที่ทำจากนมแกะแช่ถนอมไว้ในน้ำเกลือ ซึ่งเรียกกันว่า “เฟตา” ถึงแม้จะถูกผลิตมานานหลายร้อยปี แต่ปัจจุบันก็ยังคงเป็นอาหารหลักของชาวกรีกอยู่ ต่อมาชาวโรมันก็ได้รับอาหารชนิดนี้ไปอย่างรวดเร็ว และมีการพัฒนามาจนถึงชีสเค้กในปัจจุบัน
ชีสเค้กในปัจจุบันมี 2 ประเภท มีทั้งประเภทอบจใช้โครงสร้างจากแป้งเป็นหลัก และไม่อบจะใช้โครงสร้างจากเจลาตินเป็นหลัก
และพิเศษกับไอเดียผสมผสานขนมหวานความหมายดีๆ ของไทย และกรีกเข้าด้วยกัน เพื่อเป็นของขวัญพิเศษไว้สำหรับคนพิเศษในโอกาศที่สุดพิเศษค่ะ เพียงแค่มีชีสเค้กโรยหน้าด้วยฝอยทอง เติมทองหยิบ ทองหยอด แปะด้วยทองคำชนิดกินได้ เพียงเท่านี้ ไม่ว่าโอกาสแห่งความสุขไหนๆ ก็มีขนมหวานความหมายซึ้งๆ ไว้มอบแทนความรู้สึกดีๆแล้วค่ะ
สูตรชีสเค้ก
ส่วนผสม (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์ 2 ก้อน)
- ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง 250 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- นมจืด(1) 100 กรัม
- เนยจืด 90 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- นมจืด(2) 60 กรัม
- ไข่แดง 150 กรัม
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 240 กรัม
- ครีมออฟทาทาร์ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- พิมพ์ถอดฐานได้ขนาด 2 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์
- พร้อมกระดาษไข เนยขาว และอะลูมิเนียมฟอยล์
วิธีทำ
- ละลายแป้งข้าวโพดกับนมจืด(2) ให้เข้ากัน เตรียมไว้
- นำครีมชีส วิปปิ้งครีม นมจืด(1) และเนยใส่อ่างผสม นำไปตุ๋นบนน้ำร้อนโดยใช้ไฟอ่อน คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วยกลงจากเตา คนต่อให้ส่วนผสมคลายร้อน ค่อยๆ เทนมสดที่ละลายกับแป้งข้าวโพดไว้ใส่ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เติมไข่แดงทีละฟอง คนให้ส่วนผสมจนเข้ากันดี เติมน้ำเลมอนและวานิลลาลงไป คนอีกครั้งจนเข้ากัน แล้วนำไปกรอง พักไว้ให้เย็น นำไปผสมกับส่วนผสมของไข่แดงด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวและปูกระดาษไขไว้รอบพิมพ์ หุ้มพิมพ์ด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำเข้าพิมพ์ขณะอบ ก่อนอบกระแทกพิมพ์ 2-3 ครั้งไล่ฟองอากาศ แล้วนำพิมพ์วางลงในถาดที่มีน้ำร้อน นำไปอบด้วยไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 90 นาที นำออกมาพักให้เย็น นำขนมออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นพร้อมรับประทาน
เมนูเเนะนำ
ชีสเค้กกาแฟ ขนมขมอมหวาน จากกาแฟ
ชีสเค้ก สไตล์ญี่ปุ่น อร่อย เนื้อนุ่ม เด้งดึ๋ง
