กุยช่าย ที่เราเห็นทั่วไปตามท้องตลาด จะมีอยู่ 2 สี ก็คือ กุยช่ายเขียว และ กุยช่ายขาว ซึ่งลักษณะจะไม่แตกต่างกัน แต่จะแตกต่างในเรื่องของกระบวนการปลูก และการดูแลรักษา
โดยธรรมชาติใบกุยช่ายจะมีสีเขียว แต่ที่เราเห็นสีขาว นั้นเกิดจากการที่เกษตรกรนำกระถาง หรือวัสดุทึบแสงมาครอบเอาไว้อย่างมิดชิด เพื่อไม่ให้ใบเกิดการสังเคราะห์จากแสง เพื่อสร้างคลอโรฟิลล์ ที่ทำให้เกิดสีเขียว นี่แหละคือที่มาของการเกิด “กุยช่ายขาว”
ทีนี้เพื่อน ๆ อาจมีคำถามในใจผุดขึ้นมาว่า “แล้วสารอาหารที่ได้รับจะเหมือนกันไหมเมื่อไม่ได้รับการสังเคราะห์จากแสง”
เรื่องนี้ได้มีวิจัยกันแล้ว…ว่า “กุยช่ายเขียว” มีเบต้าแคโรทีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสมากกว่า “กุยช่ายขาว” ส่วนสารอาหารอื่น ๆ นั้นเหมือนกันค่ะ สำหรับเพื่อน ๆ ที่เป็นแฟนตัวยงของ กุยช่ายขาว ก็ไม่ต้องกังวลไป ว่าสารอาหารที่ได้รับจะไม่เพียงพอไปนะคะ เพราะเราทดแทนด้วยการกินผักชนิดอื่นกันอยู่แล้ว ใช่ไหมละคะ
คุณค่าทางโภชนาการของต้นกุยช่าย ต่อ 100 กรัม
- พลังงาน 28 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 4.1 กรัม
- เส้นใย 3.9 กรัม
- ไขมัน 0.3 กรัม
- เบตาแคโรทีน 136.79 ไมโครกรีม
- ธาตุแคลเซียม 98 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 1.5 มิลลิกรัม
- ธาตุฟอสฟอรัส 46 มิลลิกรัม
ข้อมูลจาก
- Medthai
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
