สลัดมันฝรั่งกับน้ำสลัดวินิเกรตต์ น้ำมันเมล็ดชา

สลัดมันฝรั่งกับน้ำสลัดวินิเกรตต์ น้ำมันเมล็ดชา สลัดมันฝรั่ง สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน เปลี่ยนการตีวินิเกรตต์แบบเดิมมาใช้น้ำมันเมล็ดชาแทน เพิ่มกลิ่นเฉพาะตัวเข้ากันดีกับมันฝรั่ง มะกอก และเฟต้าชีสได้เป็นอย่างดี ส่วนผักอบเราหยิบผักหัวหลากชนิดมาอบกับพาร์มีซานชีสและน้ำมันเมล็ดชา เพิ่มความชุ่มฉ่ำไม่แห้งกระด้างกินกับมอซซาเรลลาชีสสด ๆ อร่อยแบบไม่อ้วน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที

มันฝรั่ง ลูกเล็กหรือมันซุปต้มสุกปอกเปลือก 500 กรัม
โคนต้นหอม ซอย 5 ต้น
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
มะกอกดำ 10 ลูก
เฟต้าชีสหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
พาร์สลีย์ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ และ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย
ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน สำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำสลัดวินิเกรตต์

น้ำมันเมล็ดชา
น้ำมันเมล็ดชา 120 กรัม
น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาแอนโชวี่ในน้ำมันสับหยาบ 2 ตัว
กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เฟรนช์มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำสลัดโดยตีน้ำมันเมล็ดชาน้ำเลมอน และปลาแอนโชวี่ให้เข้ากันจนข้นขึ้น จากนั้นเติมโยเกิร์ต ผักชีลาว และมัสตาร์ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และ พริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้

2. คลุกเคล้าน้ำสลัดกับส่วนผสมสลัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยปลาแอนโชวี่ พร้อมเสิร์ฟ

สลัดมันฝรั่ง กับ น้ำสลัดวินิเกรตต์น้ำมันเมล็ดชา
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 389.91 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.30 กรัม ไขมัน 31.46 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 25.21 กรัม ไฟเบอร์ 0.34 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า