สลัดหมูย่างน้ำสลัดส้ม แก้อ่อนเพลียจากการทำงาน

สลัดหมูย่างน้ำสลัดส้ม แก้อ่อนเพลีย หากจู่ ๆ มีอาการอ่อนเพลียเนื่องจากทำงานหนัก แนะนำให้กินอาหารจำพวกผลไม้และเนื้อสัตว์ เนื่องจากในผลไม้มีวิตามินซี ช่วยการดูดซึมธาตุเหล็กและทำให้รู้สึกสดชื่น ส่วนเนื้อสัตว์อย่างเนื้อหมูมีวิตามินบีและธาตุเหล็ก ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญให้เกิดพลังงานได้ดี และยังทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น สามารถนำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีอีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 – 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 40 นาที

ผักมิกซ์สลัด 2 ถ้วย
แอ๊ปเปิ้ลเขียว แอ๊ปเปิ้ลแดง หั่นเต๋า อย่างละ ½ ผล
เม็ดทับทิม ½ ผล
เนื้อส้มสายน้ำผึ้ง 1 ผล

ส่วนผสมการหมักหมู

สันในหมู 200 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
น้ำมันคาโนล่า (สำหรับย่างหมู) 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัดส้ม

น้ำส้มสายน้ำผึ้ง 2 ลูก
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักสันในหมูกับส่วนผสมทั้งหมด พักไว้ประมาณ 30 นาที
2. ทำน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และใส่น้ำมันมะกอกเป็นอันดับสุดท้าย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
3. นำหมูมาย่างกับน้ำมันคาโนล่าบนกระทะด้วยไฟปานกลางจนสุกทั่วกัน หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ จัดวางบนผักสลัดผลไม้ ราดด้วยน้ำสลัดส้มให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 446.20 กิโลแคลอรี
โปรตีน 35.46 กรัม ไขมัน 19.75 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 31.94 กรัม ไฟเบอร์ 3.09 กรัม

เรื่องและสูตร : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
ข้อมูล : เพชรนภา องค์ตระกูลกิจ นักกำหนดอาหาร ผู้จัดการแผนกโภชนบำบัด โรงพยาบาลสมิติเวช ศรีนครินทร์