แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย มะระ ที่วางขายในตลาดมีทั้งขายเป็นลูกและแบบหั่นท่อนคว้านไส้พร้อมนำไปปรุงที่สนนราคาไม่แพงนัก เราหยิบมาแกงคั่วใส่ลูกชิ้นปลากรายเนื้อกรอบเด้ง รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- มะระจีน ลูกกลาง 1 ลูก
- เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
- น้ำพริกแกงคั่ว 150 กรัม
- กะทิ 6 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสำหรับแช่มะระ
วิธีทำ
1. ผ่าครึ่ง มะระ ตามยาวของลูกคว้านไส้ทิ้ง หั่นเป็นชิ้นตามขวางแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วล้างขึ้น พักไว้
2. ช้อนหัวกะทิออกมา 1 ถ้วยใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนกะทิแตกมัน เติมกะทิที่เหลือ พอเดือดตักเนื้อปลากรายลงไปเป็นก้อน ๆ ขนาดพอคำ ต้มจนลูกชิ้นปลาสุกลอยขึ้น จากนั้นใส่มะระลงไป เคี่ยวพอมะระเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งปิดไฟยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
หวังว่าสูตร แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย จะถูกปากถูกใจแฟนๆ ที่ติดตามสูตรจาก H&C กันบ้างนะคะ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 481.90 กิโลแคลอรี
โปรตีน 26.63 กรัม ไขมัน 27.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 32.94 กรัม ไฟเบอร์ 9.92 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : วริยา, ธนภัทร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : พสชนัน, ธิติสุดา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ปริชญา เชื้อพรหม
สูตรอาหารแนะนำ
- ข้าวปั้นหน้ามะเขือเทศ สูตรพิเศษปลอดเนื้อ
- ทีรามิสุชาเขียวครีมเต้าหู้ ขนมหวานสูตรสุขภาพ
- ซูชิอะโวคาโด เมนูเจสไตล์ญี่ปุ่น อุดมไปด้วยวิตามิน
- ซูชิปูอัด เมนูผักจานเด็ดเพื่อสุขภาพลดอ้วน
- ข้าวปลาซาบะย่างโชยุ กับผักดองโชยุโฮมเมด
- เต้าหู้เย็น สูตรอร่อยบำรุงสุขภาพสตรีวัยทอง
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งพระรามลงสรง สูตรอร่อยจากผักบุ้งไทย
- โสนแพ เมนูผักกรุบกรอบกินเพลินอร่อยเบรกแตก!!
