ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งพระรามลงสรง สูตรอร่อยจากผักบุ้งไทย

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งพระรามลงสรง นอกจากผักบุ้งไทยที่มีชุกในหน้าฝนแล้ว ผักบุ้งจีนก็มีมากและเป็นผักราคาเยา นำมาผัดผักบุ้งไฟแดง หรือจะปรุงเมนูโบราณอย่างพระรามลงสรงนี้ก็ได้ แต่เราปรับมากินคู่กับเส้นเล็กแทน กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งรสอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 50 นาที

น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม
มะพร้าวขูด 500 กรัม
น้ำสำหรับคั้นกะทิ 2 ถ้วย
อกไก่ 500 กรัม
ผักบุ้งจีน 800 กรัม
เส้นเล็กลวก 4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวตามชอบ

วิธีทำ

1. คั้นกะทิให้ได้ 2½ ถ้วย แล้วช้อนหัวกะทิแยกไว้ 1 ถ้วย เตรียมไว้

2. ต้มอกไก่ให้สุก ฉีกเป็นชิ้นเล็กเตรียมไว้

3. ลวก ผักบุ้งจีน ให้สุกหั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้

4. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป เติมน้ำพริกแกงผัดจนแตกมัน ใส่กะทิที่เหลือลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา พอเดือดใส่ถั่วลิสงคั่ว คนพอเข้ากันปิดไฟ ยกลง

5. จัดเส้นใส่จาน ตักผักบุ้งใส่ลงไป ตามด้วยไก่ฉีก แล้วราดด้วยน้ำในข้อ 4 โรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

ผักบุ้ง มีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตา อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C มีกากใยช่วยให้ย่อยง่ายแก้อาการท้องผูก

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งพระรามลงสรง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 667.37 กิโลแคลอรี
โปรตีน 39.93 กรัม ไขมัน 69.85 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 51.90 กรัม ไฟเบอร์ 29.43 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : วริยา, ธนภัทร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : พสชนัน, ธิติสุดา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ปริชญา เชื้อพรหม