ดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ เมนูผักพื้นบ้านอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดอกขจร หรือ ดอกสลิด นิยมลวกจิ้มน้ำพริกหรือผัดใส่ไข่แต่เรานำมาปรับใช้เป็นผัดใส่ไข่เค็มเพิ่มรสชาติให้อร่อยเข้มข้นมากยิ่งขึ้น เติมโปรตีนย่อยง่ายอย่างเนื้อกุ้งสับลงไปก็อร่อยเข้ากันดี
ดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ เมนูผักพื้นบ้าน อร่อย และดีต่อสุขภาพ

เมนูดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที
- ดอกขจร 4 ถ้วย
- กุ้งทะเลสับ ½ ถ้วย
- ไข่เค็มดิบ 2 ฟอง
- กระเทียมกลีบเล็กสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำกระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุกจากนั้นใส่ไข่เค็มลงไป ผัดให้ไข่สุก แล้วจึงใส่ดอกขจร ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
Tip : ไข่เค็มดิบ เลือกซื้อที่ไข่แดงยังไม่แข็งตัวหรือสำหรับทำไข่เค็มดาว
ดอกขจร เป็นพืชผักสมุนไพรไทย ที่นิยมนำมาปรุงอาหาร ไม่ว่าจะนำ ดอกขจร มาผัดใส่ไข่ ใส่กุ้ง แกงจืด แกงส้ม ลวกกินกับน้ำพริก หรือนำมาชุบแป้งทอด เป็นอาหารว่างเคี้ยวกรุบกรอบ สรรพคุณของดอกขจร คือ ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย บำรุงตับ บำรุงปอด
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 246.30 กิโลแคลอรี
โปรตีน 19.72 กรัม ไขมัน 15.21 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.84 กรัม ไฟเบอร์ 0.19 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : วริยา, ธนภัทร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : พสชนัน, ธิติสุดา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ปริชญา เชื้อพรหม
สูตรอาหารแนะนำ
- ข้าวปั้นหน้ามะเขือเทศ สูตรพิเศษปลอดเนื้อ
- ทีรามิสุชาเขียวครีมเต้าหู้ ขนมหวานสูตรสุขภาพ
- ซูชิอะโวคาโด เมนูเจสไตล์ญี่ปุ่น อุดมไปด้วยวิตามิน
- ซูชิปูอัด เมนูผักจานเด็ดเพื่อสุขภาพลดอ้วน
- ข้าวปลาซาบะย่างโชยุ กับผักดองโชยุโฮมเมด
- เต้าหู้เย็น สูตรอร่อยบำรุงสุขภาพสตรีวัยทอง
- ยำเทพจิตร สูตรเด็ดสลายไมเกรน อร่อยด้วยผัก สมุนไพรแบบไทยๆ
- ยำยอดผัก ยอดมะระหวาน อร่อย รสเด็ด แซ่บถูกปาก
- ข้าวแซลมอนผัดฉ่า จานด่วนรสแซ่บ! ดีต่อสุขภาพ
- ข้าวไข่ข้นต้มยำกุ้ง เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
- สลัดหมูย่างน้ำสลัดส้ม แก้อ่อนเพลีย
- สเต๊กแซลมอนซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด บำรุงข้อ
- สูตรแกงคั่วหมูย่าง กับ เงาะสอดไส้สับปะรด แกงรสชาติไทยๆ จากผลไม้ฤดูร้อน
- ต้มจืดเต้าหู้ผักกาดขาว เมนูเบา ๆ ช่วยลดกรดไหลย้อน
- แกงคั่วหอยขมใบชะพลู เมนูพื้นบ้านรสเด็ดต้องจัดสักชาม
- ต้มยำปลาน้ำใสไข่ตุ๋น อร่อยได้สุขภาพ
- ผัดหอยเชลล์กะเพรากรอบ จานเด็ดอร่อยเต็มอิ่ม
- ไก่ย่างซอสครีมน้ำพริกนรก และผักย่าง มื้อค่ำอร่อยทำง่าย
- ต้มกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณมากคุณค่า
- แกงหมูพริกขี้หนูโรตี สูตเด็ดรสไทยๆ เผ็ดแซ่บ!!
- เสาวรสลาซซี่ เครื่องดื่มรสเด็ดของชาวอินเดีย
- 7 สูตรน้ำจิ้มสุดฟิน อร่อยจริงกินกับอะไรก็อร่อย
- ถาดซีฟู้ดเผา กับน้ำจิ้มสามสไตล์ รสแซ่บจี๊ด!!
- ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา รสเผ็ดร้อน อร่อย ทำเองได้ที่บ้าน
- ผักบุ้งผัดซอสซัมบัล จานเด็ด AEC อร่อยแบบนี้ขอเติมข้าวด่วน!!!
- ข้าวแช่ สูตรอร่อยต้อนรับฤดูร้อน ตำรับชาววัง
- เป็ดย่างอบยอดผัก เมนูมงคลรับตรุษจีน อร่อยต้องลอง
- ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา รสเผ็ดร้อน อร่อย ทำเองได้ที่บ้าน
- แปะก๊วยน้ำขิง เมนูขนมหวาน เนื้อหนึบใส ไส้ไม่ขม พร้อมเคล็ดลับทำอย่างไรให้อร่อย
- ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้กล้วยและไส้เผือก ขนมไทย ในขนมสไตล์ญี่ปุ่น อร่อยจนต้องร้องว้าว
- แชร์เคล็ดลับความอร่อย ตำนาน เต้าส้อ แห่งเมืองตะกั่วป่า