ถาดซีฟู้ดเผา กับน้ำจิ้มสามสไตล์ รสแซ่บจี๊ด!!

ถาดซีฟู้ดเผา กับ น้ำจิ้มสามสไตล์ ถาดซีฟู้ดเผาสุดอลังการ มีทั้งหอยเชลล์ย่างกระเทียมกับน้ำมันมะกอกราดบรั่นดีให้ไฟลุกท่วมเพิ่มกลิ่นหอมหรือจะเป็นกุ้งทะเลเผา ปูเผาแกะเปลือกพร้อมกินได้อย่างสะดวก และปลาหมึกย่างเนื้อหนึบหนับเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 สไตล์

ทั้ง น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บจี๊ดแบบไทย ซอสสีแดงสไตล์อเมริกาใต้ แบบเคจันซึ่งเผ็ดซ่าขึ้นจมูกด้วยหัวฮอร์สแรดิชฝนละเอียดแต่ถ้าทนเผ็ดไม่ไหวก็มีเลมอนทาร์ทาร์ซอสสีขาวรสเปรี้ยว ๆ มัน ๆ ไว้ให้เลือกกินตัดเผ็ดด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที (รวมเวลาเผาซีฟู้ด)

ส่วนผสมหอยเชลล์ย่างกระเทียมและน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์ไทยล้างตัดแต่งให้สะอาด 24 ตัว
กระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดีหรือไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกตามควร
เกลือ และ พริกไทยดำป่น อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

เรียงเนื้อหอยเชลล์ลงบนเปลือกหอยเชลล์เปลือกละ 2 ตัว ตักกระเทียมโรยบนหอยฝาละ 1/3 ช้อนโต๊ะ โรยน้ำมันมะกอก พริกไทยดำและเกลือบนหอยเล็กน้อย นำไปย่างด้วยไฟกลาง ขณะย่างโรยไวน์ขาวหรือบรั่นดีบนหอย (หากใช้บรั่นดีไฟลุกท่วมหอยอยู่ครู่หนึ่งควรระมัดระวัง) ใช้ที่คีบพลิกกลับตัวหอยให้สุกทั่วกัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมซีฟู้ดเผาอื่น ๆ

กุ้งกุลาดำขนาดกลางเสียบไม้พร้อมเปลือก 12 ตัว
ปลาหมึกกล้วยล้างสะอาดไม่ลอกหนัง 2 ตัว
ปูม้าตัวผู้ 2 ตัว
บรั่นดีหรือไวน์ขาวเล็กน้อย
ไม้เสียบลูกชิ้นสำหรับเสียบกุ้ง 12 ไม้

วิธีทำ

ย่างกุ้งพร้อมปูม้าและปลาหมึก ขณะย่างโรยบรั่นดีหรือไวน์ขาวเล็กน้อย รอจนสุกยกออกจากเตา แกะเนื้อปูให้ยังติดกรรเชียงและขาปูเพื่อสะดวกหยิบจับยามรับประทานบั้งปลาหมึกให้พอดีคำ จัดซีฟู้ดทุกอย่างรวมกันในจาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดใบสะระแหน่

พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก 30 เม็ด
พริกจินดาเขียว 3 เม็ด
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 40 กลีบ
ตะไคร้ ซอย 1 ต้น
ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
รากผักชี 5 ราก
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสำหรับทำลูกโดดและกระเทียมกลีบเล็กซอยสำหรับโรยน้ำพริกตามชอบ

วิธีทำ

โขลกรากผักชี ตะไคร้ ใบสะระแหน่รวมกันให้ละเอียด จึงใส่พริกทั้งสองชนิดกระเทียม โขลกต่อจนละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ตักใส่ถ้วย ใส่กระเทียมซอยและพริกขี้หนูสวนสำหรับทำลูกโดด คนพอเข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ