ผักบุ้งฝอยผัดกะปิกุ้งกรอบ อร่อยสไตล์อาหารจีนจากผักบุ้งไทย

ผักบุ้งฝอยผัดกะปิกุ้งกรอบ อร่อยสไตล์อาหารจีนจากผักบุ้งไทย หน้าฝนทีไร ผักบุ้งไทย จะทอดยอดอ่อนลำต้นก็จะกรอบอร่อย เรานำมาหั่นให้เป็นเส้นฝอย ๆ ผัดกับกะปิแบบอาหารจีน เติมกุ้งชุบแป้งทอดกรอบลงไปเพิ่มสัมผัสให้ ผัดผักบุ้งจานนี้อร่อยมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที

ผักบุ้ง ไทยหั่นเส้นฝอย 4 ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม กลีบเล็กสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดง หั่นแฉลบ 2 เม็ด
น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับผัด ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอยฝอย 2 ใบ
กุ้งทะเลแกะเปลือก
ไว้หาง 8 ตัว
แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง 150 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ทำกุ้งทอดโดยผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำให้เข้ากันนำกุ้งลงไปชุปแป้งทอดในน้ำมันร้อนให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมกับพริกลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่กะปิลงไป ตามด้วยน้ำ ผัดให้กะปิละลาย ใส่ผักบุ้งลงไป เปิดไฟแรง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ

ผักบุ้งฝอยผัดกะปิกุ้งกรอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 345.47 กิโลแคลอรี
โปรตีน 26.27 กรัม ไขมัน 13.49 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 27.93 กรัม ไฟเบอร์ 2.30 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : วริยา, ธนภัทร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : พสชนัน, ธิติสุดา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ปริชญา เชื้อพรหม