ข้าวเกรียบปากหม้อไข่เยี่ยวม้า เมนูไข่อร่อยไม่รู้เบื่อ

ข้าวเกรียบปากหม้อไข่เยี่ยวม้า เมนูไข่อร่อยไม่รู้เบื่อ เพียงปรับนำแป้ง ข้าวเกรียบปากหม้อ มาห่อไข่เยี่ยวม้าเนื้อเด้งดึ๋งแทนไส้หมูสับ แล้วรับประทานกับน้ำจิ้มซีอิ๊วผสมจิ๊กโฉ่ว โรยกระเทียมเจียว ก็กลายเป็นของว่างลูกครึ่งไทย -จีนที่ใช้รับรองแขกได้เก๋ไก๋ทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 32 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที

ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน ½ ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 1½ ถ้วย
กระเทียมเจียว ½ ถ้วย
น้ำเปล่าสำหรับราดผ้าก่อนละเลงแป้ง
น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับทาจานกันข้าวเกรียบติดกัน
ผักชีสำหรับโรยหน้า
หม้อนึ่งข้าวเหนียวพร้อมฝา
ผ้าโทเรริมเขียว (สำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อ)
เชือกสำหรับมัดผ้า

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ¼ ถ้วย
จิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผ่าไข่เยี่ยวม้าให้ได้ 8 ชิ้นต่อ 1 ฟอง เตรียมไว้

2. ละลายแป้งทั้งสามชนิดกับน้ำให้เข้ากัน พักไว้

3. ขึงผ้าที่ปากหม้อให้ตึง มัดให้แน่น เจาะผ้าที่ริมปากหม้อเล็กน้อยไว้สำหรับเติมน้ำจากนั้นใส่น้ำเกินครึ่งหม้อเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ ปิดฝา รอน้ำเดือด

4. พอน้ำเดือดเปิดฝาออก ตักน้ำราดทับไปบนผ้า ตักแป้งใส่ลงไปใช้ก้นกระบวยวนแป้งให้เป็นแผ่นกลม ปิดฝาประมาณ 1 นาที เปิดฝาออกแป้งจะพองตัว หยิบไข่ที่ผ่าไว้ใส่ลงกลางแป้งใช้พายบาง ๆ แซะแป้งตลบขึ้นมาห่อไข่ตักข้าวเกรียบใส่จานที่ทาน้ำมันกระเทียมเจียวไว้ ทำจนส่วนผสมหมด

5. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้

6. ตักข้าวเกรียบปากหม้อไข่เยี่ยวม้าใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียวและผักชี ก่อนรับประทานราดด้วยน้ำจิ้ม

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 32.15 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.31 กรัม ไขมัน 0.70 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.01 กรัม ไฟเบอร์ 0.08 กรัม

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พัชราวรรณ, พิชชาอร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : บี, อภิญญา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : อรุณมณี ปาคาพิทักษ์