ห่อหมกสัญชาติกัมพูชา

Amok หรืออาม็อก ห่อหมก สัญชาติกัมพูชา

ห่อหมก สัญชาติกัมพูชา ที่เรียกกันว่า Amok หรืออาม็อก คืออาหารพื้นถิ่นสัญชาติกัมพูชา หนึ่งในเมนูประจำชาติที่ได้รับความนิยมจากคนในประเทศ ทั้งยังเป็นเมนูแนะนำที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาถึง

ห่อหมก สัญชาติกัมพูชา

นอกจากนิยมรับประทานในชีวิตประจำวันแล้ว อาม็อกยังเป็นเมนูสำคัญที่มักทำรับประทานในครอบครัวช่วงวันขึ้นปีใหม่
ของกัมพูชา ซึ่งตรงกับวันที่ 13 – 16 เมษายน เห็นหน้าตาของอาหารนี้แล้ว บอกเลยว่ามีลักษณะคล้ายห่อหมกบ้านเรามาก แต่เดิมจะใช้วัตถุดิบ 2 ชนิดคือปลาและหอยทากจากทุ่งนา แต่อาม็อกสมัยใหม่มีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เพราะใช้ทั้งไก่ กุ้ง หอยรวมถึงเต้าหู้สำหรับจานมังสวิรัติ แต่นิยมใช้ปลามากที่สุด เนื่องจากหาง่ายในท้องถิ่น

สำหรับขั้นตอนการปรุงก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อน วัตถุดิบต่าง ๆ สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไป

  • เริ่มจากเตรียมกระทงใบตอง 4 ใบ
  • ใส่ใบยอหั่นหยาบ 2 ถ้วย รองก้นกระทง พักไว้
  • ทำเครื่องแกงโดยตั้งกระทะใส่กระชายสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ และหอมเล็กสับหยาบ 2 หัว ลงคั่วด้วยไฟกลางนาน 2 นาที
  • เสร็จแล้วนำใส่ครกเติมเกลือ 1-2 ช้อนชา โขลกจนเนียน
  • ตามด้วยพริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ โขลกอีกครั้งจนละเอียดเข้ากันดี
  • จากนั้นตั้งกระทะใส่หัวกะทิ 1/3 ถ้วย กับแป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา ด้วยไฟกลาง คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงแล้วพักไว้สำหรับหยอดหน้า
  • หันมาทำตัวห่อหมกด้วยการผสมหางกะทิ 1 1/4 ถ้วย เครื่องแกง น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา ในชามผสมจนเข้ากัน
  • ตามด้วยไข่ไก่ 1 ฟอง และปลาเนื้อขาวหั่นชิ้นเล็ก 400 กรัม ค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้น พักไว้ 10 นาที
  • วางกระทงลงในลังถึง ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงไปปริมาณ 3/4 ของกระทง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งเตา นึ่งด้วยไฟอ่อน 15 – 20 นาทีหรือจนเซตตัว
  • จากนั้นเปิดฝา ตักหัวกะทิหยอดหน้า ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย ตั้งเตาต่ออีก 2 – 3 นาที ก็ได้ห่อหมกเนื้อแน่นแต่ชุ่มฉ่ำ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมปังบาแก็ตต์แล้ว

สูตร : www.amokcuisine.com

เรื่อง : 美麗

ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี

สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เบรกฟาสต์ มัฟฟิน อาหารเช้า อร่อยอยู่ท้อง

Kaya Toast สูตรเด็ด อาหารเช้าแสนอร่อยที่สิงคโปร์

ก๋วยเตี๋ยวบกยำขิงสด ไฟเบอร์สูง แคลอรี่น้อย แต่อิ่มนาน

ไส้กรอก อิตาเลียน โฮมเมดที่คุณจะหลงรัก

“เอาะหลาม” หลวงพระบาง ตำรับเจ้าพรพัน วิสุทธิพงษ์
Chicken Adobo ไก่อโดโบ้ เมนูยอดฮิต ของชาวฟิลิปปินส์

โจ๊กบำรุงไต อาหารเช้าเพื่อสุขภาพแบบแพทย์แผนจีน

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.